Inleiding: Een Culinair Erfgoed vol Nostalgie
De aardappelsalade van oma is meer dan zomaar een bijgerecht – het is een erfstuk van smaak en traditie. Generaties lang heeft deze romige, heerlijke salade familiebijeenkomsten en zomerse picknickmanden gevuld met warmte en herinnering. Een recept dat spreekt van eenvoud, ambacht en de liefde waarmee oma kookte.
Ingrediënten (6-8 porties)
Hoofd Ingrediënten:
- 2 kg vastkokende aardappelen
- 150 g verse ui
- 5 zachtgekookte eieren
- 1 verse tomaat
- 2-3 augurken
- Verse peterselie
- 250 g mayonaise (minimaal 82% vet)
Kruiden en Smaakmakers:
- 1 theelepel mosterd
- 3 eetlepels milde azijn
- ½ liter groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Kleine hoeveelheid suiker
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Eieren zachtjes koken (6-7 minuten)
- Direct afschrikken in ijswater
- Aardappelen wassen en schillen
- Aardappelen in gelijkmatige plakjes snijden
Kookproces
- Aardappelplakjes voorzichtig koken in gezouten water
- Na het koken laten afkoelen op een schaal
- Uien zeer fijn snipperen
- Augurken en tomaten in kleine blokjes snijden
Smaakbasis Bereiden
- Groentebouillon verwarmen
- Azijn toevoegen
- Mosterd, zout, peper en een snufje suiker mengen
- Smaakbasis laten afkoelen tot kamertemperatuur
Assemblage
- Afgekoelde aardappelen met ui mengen
- Smaakbasis erover gieten
- 10-15 minuten laten intrekken
- Eieren en groenten toevoegen
- Minimaal 1 uur laten rusten
- Mayonaise doorroeren
- Met verse peterselie garneren
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320-380 kcal
- Koolhydraten: 25 g
- Eiwitten: 8 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Rusttijd: 1-2 uur
- Totale tijd: Circa 2-2,5 uur
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd vastkokende aardappelen
- Laat aardappelen volledig afkoelen voor mengen
- Mayonaise pas op het laatste moment toevoegen
- Gebruik verse, kwalitatief hoogwaardige mayonaise
- Niet te veel roeren om aardappelen intact te houden
Mogelijke Variaties
Seizoensvarianten
- Toevoegen van gerookte zalm
- Verse bieslook in plaats van peterselie
- Bacon-blokjes voor extra smaak
Lichtere Versie
- Griekse yoghurt deels vervangen voor mayonaise
- Minder mayonaise, meer verse kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan Ik de Salade Van Tevoren Maken?
Ja, smaakt zelfs beter na een nacht in de koelkast.
Hoe Lang Is de Salade Houdbaar?
2-3 dagen gekoeld bewaard.
Kunnen Vegetariërs dit Eten?
Ja, zonder eieren en met plantaardige mayonaise.
Welke Aardappels Zijn het Beste?
Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Opperdoes.
Is dit een Gezond Gerecht?
Matig qua calorieën, rijk aan koolhydraten en eiwitten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- In afgesloten container in koelkast
- Maximaal 3 dagen houdbaar
- Niet invriezen
- Voor serveren 15 minuten op kamertemperatuur laten komen
Geniet van deze traditionele, ambachtelijke aardappelsalade!