De Culinaire Erfenis van een Generatie
In het hart van onze familiegeschiedenis ligt een gerecht dat generaties lang warmte en gezelligheid heeft gebracht: de traditionele shashlikpot. Dit authentieke recept, oorspronkelijk bereid door mijn grootmoeder, is meer dan zomaar een maaltijd – het is een herinnering aan gezellige zondagen, familiebijeenkomsten en de rijke culinaire traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Ingrediënten voor een Onvergetelijke Shashlikpot
Hoofd-ingrediënten:
- 1 kg varkensnek
- 3 paprika’s (1 rode, 1 gele, 1 groene)
- 3 middelgrote uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 200 g spekblokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels kerrie
- Zout en peper naar smaak
Optionele Kruiden:
- Verse peterselie
- Verse tijm
- Rozemarijn takjes
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Was en snijd de paprika’s in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.
- Pel en snipper de uien in grove stukken.
- Verwijder eventuele grote vetten van de varkensnek en snijd het vlees in stevige blokjes.
- Plet de knoflook en hak deze fijn.
Bakken en Braden (45 minuten)
- Verhit de olijfolie in een grote, zware braadpan of Dutch oven.
- Bak de spekblokjes knapperig en haal ze uit de pan.
- Braad de varkensnek in dezelfde pan rondom bruin, kruid met zout en peper.
- Voeg de uien toe en laat deze zacht worden.
- Meng de knoflook en tomatenpuree erdoor.
- Strooi de kerrie over het mengsel en roer goed.
- Voeg de paprika’s en spekblokjes weer toe.
- Laat alles op laag vuur ongeveer 35-40 minuten sudderen.
Finishing Touch
- Controleer de smaak en kruid zo nodig bij met zout en peper.
- Garneer met verse kruiden naar keuze.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd en Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale bereidingstijd: 60 minuten
- Porties: 4-6 personen
Pro Kooktips en Tricks
- Gebruik een zware braadpan voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Laat het vlees rustig sudderen voor de beste smaak.
- Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- Gebruik verse kruiden voor extra smaakdiepte.
Variaties en Substituties
Vleesvervangers
- Rundvlees in plaats van varkensvlees
- Kip voor een lichter gerecht
- Vegetarische versie met stevige tofu of tempeh
Kruidenvariaties
- Vervang kerrie door Spaanse paprikapoeder
- Voeg rode wijnazijn toe voor extra pit
- Experimenteer met verschillende verse kruiden
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de shashlikpot smaakt zelfs nog beter als hij een dag van tevoren is bereid.
2. Hoe lang kan ik de shashlikpot bewaren? In de koelkast blijft het gerecht 3-4 dagen goed, mits correct opgeslagen.
3. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? De kerrie kan wat pittig zijn, dus pas de hoeveelheid aan naar smaak.
4. Kan ik het gerecht invriezen? Absoluut! Het is uitstekend geschikt om in te vriezen tot 3 maanden.
5. Wat zijn de beste bijgerechten? Rijst, aardappelpuree of vers stokbrood passen perfect bij deze shashlikpot.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Laat de pot afkoelen voordat u hem opbergt
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Verhit langzaam au bain-marie voor de beste smaakbehoud
- Verse kruiden pas toevoegen bij het serveren
Bon appétit! 🍲👩🍳