Een Culinaire Erfenis uit de Familie Keuken
In de warme, gezellige keukens van Duitsland worden de meest bijzondere recepten geboren – gerechten die meer zijn dan zomaar voedsel, maar verhalen vertellen van familieliefde, traditie en onvergetelijke momenten. Deze gehakt taart is precies zo’n gerecht – een erfenis doorgegeven van grootmoeder naar kleinkind, een smaakvolle herinnering aan de rijke Duitse kooktraditie.
Dit recept ademt de essentie van eenvoudige, eerlijke huiselijke kookkunst: minimale ingrediënten, maximale smaak, en een portie liefde die onbetaalbaar is.
Ingrediënten
Deeg en Basis
- Bloem: 100 g
- Aardappelen: 7 stuks
- Eieren: 5 stuks
- Zure room of ongezoete yoghurt: 5 eetlepels
- Soda: 1 theelepel
- Olijfolie of plantaardige olie: voor bakken
Vulling
- Ui: 1 stuk
- Gehakt: 400 g
- Kool: 300 g
- Tomatenpuree: 2-3 eetlepels
- Zout: naar smaak
- Zwarte peper: naar smaak
- Kaas: 100 g
- Sesamzaadjes: naar smaak
Topping en Salade
- Tofukaas: 100 g
- Avocado: 1 stuk
- Tomaten: 2 stuks
- Blauwe ui: 1/2 stuk
- Citroensap: van een halve citroen
- Lijnzaadolie: 30 ml
- Italiaanse kruiden: naar smaak
Bereidingsinstructies
Deeg Voorbereiden
- Neem een grote mengkom
- Meng de bloem met:
- 3 eieren
- Zure room of yoghurt
- Soda
- Roer tot een glad deegmengsel
- Laat 15 minuten rusten
Vulling Bereiden
- Snipper de ui fijn
- Verhit olie in een grote pan
- Bak de ui glazig
- Voeg gehakt toe
- Kruid met zout en zwarte peper
- Bak het gehakt goudbruin
- Voeg kool toe
- Roer tomatenpuree erdoor
- Laat mengsel afkoelen
Taart Samenstellen
- Verwarm de oven voor op 220°C
- Vet een ovenschaal in met olijfolie
- Verdeel het deeg in twee helften
- Bedek de bodem met de eerste helft van het deeg
- Verdeel de vleesmassa over het deeg
- Bestrooi met geraspte kaas
- Bedek met de tweede helft van het deeg
- Bestrooi met sesamzaadjes
- Klop de resterende 2 eieren los
- Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei
Bakken
- Plaats in de voorverwarmde oven
- Bak 30 minuten
- Bovenkant moet goudbruin worden
Salade Bereiden
- Snijd avocado in blokjes
- Hak tomaten fijn
- Snipper blauwe ui
- Meng alle ingrediënten
- Maak dressing met:
- Citroensap
- Lijnzaadolie
- Italiaanse kruiden
- Zout
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 420 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 30 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Professionele Kooktips
- Deeg Tip: Laat het deeg rusten voor betere textuur
- Vulling Tip: Laat de vulling afkoelen voor steviger taart
- Bakken Tip: Controleer of de bovenkant mooi goudbruin wordt
- Smaak Tip: Experimenteer met kruiden naar smaak
Mogelijke Variaties
- Vegetarische Versie: Vervang gehakt door linzen of tempeh
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem
- Kruiden Variant: Experimenteer met tijm of rozemarijn
- Pittige Versie: Voeg rode pepervlokken toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, u kunt de taart voorbereiden en tot 24 uur in de koelkast bewaren.
Hoe lang is dit gerecht houdbaar?
In de koelkast, afgesloten, blijft het 3-4 dagen goed.
Kan ik het invriezen?
Ja, de taart is geschikt voor invriezen. Bewaar maximaal 2 maanden.
Wat serveer ik erbij?
De bijgevoegde salade past perfect bij deze taart.
Is dit geschikt voor kinderen?
Absoluut! Kinderen zullen de zachte textuur en milde smaken geweldig vinden.
Opslag en Bewaar Tips
- Koelkast: Bewaar in een luchtdichte container
- Invriezen: Verdeel in porties
- Opwarmen: Bedek met aluminiumfolie en verhit op 160°C gedurende 15-20 minuten
Eet smakelijk!
Een authentiek Duits familierecept dat generaties verbindt.