Dit hartverwarmende recept brengt herinneringen terug aan oma’s keuken, waar de geur van versgebakken aardappelkoekjes de hele kamer vulde. Een perfect comfort food gerecht dat generaties lang is doorgegeven.
Een Culinaire Erfenis
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor de aardappelkoekjes:
- 5 middelgrote aardappelen, geschild
- 2 eieren
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, geraspt
- 4 el bloem
- Groene ui, fijngesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie voor het bakken
Voor de vulling:
- 1 kipfilet, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 5 champignons, fijngesneden
- 100 ml room
- 100 g kaas, geraspt
- Bloem voor bestuiving
Voor de knoflooksaus:
- 3 el zure room
- 1 ingemaakte komkommer, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Verse dille, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Aardappeldeeg:
- Rasp aardappelen fijn
- Meng met eieren, ui, wortel
- Voeg bloem, zout en peper toe
- Roer groene ui erdoor
- Vulling:
- Bak kipfilet met sjalot
- Voeg champignons toe
- Giet room erbij
- Roer kaas erdoor
- Laat afkoelen
- Koekjes vormen:
- Maak platte cirkels van aardappelmengsel
- Leg vulling in het midden
- Vouw dicht en bestuif met bloem
- Bakken:
- Verhit olie in pan
- Bak 4-5 minuten per kant
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Saus:
- Meng alle ingrediënten
- Breng op smaak
Kooktips
- Knijp geraspte aardappelen goed uit
- Maak koekjes niet te dik voor gelijke garing
- Test olietemperatuur met klein beetje deeg
- Hou warm in oven op 100°C
Variaties
- Vegetarisch: Vervang kip door paddenstoelenmengsel
- Vis: Gebruik gerookte zalm als vulling
- Kazig: Voeg verschillende kaassoorten toe
- Pittig: Voeg chilivlokken toe
Veelgestelde Vragen
Waarom worden mijn koekjes niet krokant?
Zorg dat het aardappelmengsel goed uitgeknepen is.
Kan ik ze vooraf maken?
Ja, bewaar ongebakken tot 24 uur in koelkast.
Hoe voorkom ik dat ze uit elkaar vallen?
Maak de randen goed dicht met wat water.
Zijn ze in te vriezen?
Ja, tot 2 maanden, ongebakken.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 18g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 19g
- Vezels: 3g
Bewaren & Voorbereiden
- 2 dagen houdbaar in koelkast
- Invriezen ongebakken tot 2 maanden
- Ontdooien: overnight in koelkast
- Opwarmen: kort in de pan
Deze gevulde aardappelkoekjes zijn perfect voor een gezellig familiediner of als hartige snack. De combinatie van krokante buitenkant en romige vulling maakt ze onweerstaanbaar!