Oma’s Beroemde Aubergine Ovenschotel: Een Culinaire Sensatie

Bereid je voor op een gerecht dat werkelijk de wereld op zijn kop zet! Deze traditionele aubergine ovenschotel is meer dan zomaar een maaltijd – het is een smaakexplosie die generaties van families heeft bekoren. Met een perfecte balans tussen romigheid, verse groenten en een verrassende textuur, belooft dit recept een culinaire reis die je smaakpapillen nooit zullen vergeten.

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

• 1 grote aubergine
• 3 eieren
• 1 ui, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 2 rijpe tomaten, in blokjes
• 2 knoflookteentjes, geperst
• 100 g geraspte kaas
• Verse lente-uitjes, gehakt
• Verse peterselie, gehakt

Kruiden en Smaakmakers

• Water
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel boter

Bereidingsinstructies

Stap 1: Aubergine Voorbereiding

1. Was de aubergine grondig.
2. Snijd de aubergine in gelijkmatige plakken van ongeveer 1 cm dik.
3. Bestrooi met zout en laat 15 minuten rusten om bittere sappen te verwijderen.
4. Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier.

Stap 2: Aubergine Bakken

1. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan.
2. Bak de aubergineplakken goudbruin aan beide kanten.
3. Laat uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Stap 3: Groentenmengsel Bereiden

1. In dezelfde pan, fruit ui en knoflook in boter.
2. Voeg rode en groene paprika’s toe.
3. Bak 5 minuten op middelhoog vuur.
4. Voeg tomatenblokjes toe en laat 3-4 minuten zachtjes sudderen.

Stap 4: Eierenmengsel Maken

1. Klop de eieren in een kom.
2. Voeg zout en zwarte peper toe.
3. Roer de helft van de geraspte kaas door het eierenmengsel.

Stap 5: Assemblage en Bakken

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet een ovenschaal in met boter.
3. Schik een laag aubergineplakken op de bodem.
4. Bedek met het groentenmengsel.
5. Giet het eierenmengsel erover.
6. Bestrooi met resterende kaas.
7. Bak 25-30 minuten in de oven tot goudbruin en stevig.

Stap 6: Afwerken

1. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten.
2. Garneer met verse lente-uitjes en peterselie.

Bereidingstijd en Voeding

• Voorbereidingstijd: 25 minuten
• Kooktijd: 40 minuten
• Porties: 4 personen
• Calorieën per portie: Ongeveer 280 kcal

Waarom Dit Recept Geweldig Is

Deze aubergine ovenschotel is meer dan een gerecht – het is een culinair erfstuk:

• Rijk aan groenten met hoge voedingswaarde
• Glutenvrij en geschikt voor verschillende diëten
• Boordevol vitaminen en mineralen
• Een perfect vegetarisch hoofdgerecht of bijgerecht
• Combineert traditionele kooktechnieken met moderne smaakprofielen

De combinatie van zacht gebakken aubergine, romige eieren en verse groenten creëert een gerecht dat zowel troostend als verfijnd is. Elke hap vertelt het verhaal van authentieke, huiselijke kookkunst.

Pro tip: Serveer direct uit de oven met een frisse salade of knapperig brood.