Bereid je voor op een smaakervaring die je niet snel vergeet! Deze zalmfilets in een fluweelzachte citroen-dillesaus zijn zo goddelijk dat ze letterlijk op je tong smelten. Het geheim zit in de perfecte balans tussen de rijke zalm, de frisse citroen en de aromatische dille, allemaal samengesmolten in een romige saus. Dit recept lijkt alsof het uit een sterrenrestaurant komt, maar is verrassend eenvoudig om thuis te maken. In minder dan 20 minuten serveer je een gerecht waar iedereen aan tafel stil van wordt. Perfect voor een romantisch diner of wanneer je jezelf wilt verwennen met iets bijzonders!
Ingrediënten
Voor de zalm:
- 4 zalmfilets (circa 150 g per stuk)
- 30 g boter
- Scheutje plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Voor de saus:
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
- Geraspte schil van 1 citroen
- 200 ml groentebouillon
- 200 g Griekse yoghurt
- Handvol verse dille, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 30 g boter
Bereidingswijze
Stap 1: Zalm kruiden Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper.
Stap 2: Zalm aanbakken Verhit 30 g boter en een scheutje plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Leg de zalmfilets met de velzijde naar beneden in de pan. Bak 2-3 minuten aan elke kant tot ze een mooie goudbruine korst krijgen. Haal de zalm uit de pan en zet opzij op een bord.
Stap 3: Sausbasis maken Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg in dezelfde pan de fijngesnipperde sjalot toe en bak 1-2 minuten glazig. Voeg de knoflook en citroenschil toe en bak nog 30 seconden mee tot het heerlijk gaat geuren.
Stap 4: Saus afmaken Giet de groentebouillon in de pan en roer de aanbaksels los van de bodem. Laat 2 minuten zachtjes sudderen. Voeg de Griekse yoghurt en verse dille toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Voeg 30 g boter toe en roer tot de saus mooi glanzend is.
Stap 5: Zalm afbakken in de saus Leg de zalmfilets terug in de pan met de saus. Lepel wat saus over de zalm en laat nog 3-5 minuten zachtjes doorbakken op laag vuur tot de zalm precies gaar is. De zalm is perfect wanneer deze nog lichtroze is in het midden.
Stap 6: Serveren Schik de zalmfilets op voorverwarmde borden en schep de romige saus erover. Garneer eventueel met extra verse dille en serveer direct.
Bereidingstijd & Porties
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Aantal porties: 4 personen
- Voedingswaarde per portie: Ongeveer 380 kcal, 32g eiwit, 6g koolhydraten, 26g vet
Waarom Dit Recept Gezond Is
Zalm is een van de meest voedzame vissoorten die je kunt eten en vormt de perfecte basis voor een gezonde maaltijd. Deze vette vis zit boordevol omega-3 vetzuren (EPA en DHA), die essentieel zijn voor een gezond hart, soepele gewrichten en optimale hersenfunctie. Zalm levert ook hoogwaardig eiwit dat belangrijk is voor spierbehoud en verzadiging. De Griekse yoghurt in de saus voegt extra eiwit en probiotica toe, goed voor de darmgezondheid, terwijl het een romige textuur creëert zonder veel verzadigd vet. Verse dille bevat antioxidanten en heeft een kalmerend effect op de spijsvertering. Citroen voegt niet alleen frisheid toe maar ook vitamine C, wat de ijzeropname uit de maaltijd verbetert. Knoflook en sjalot ondersteunen het immuunsysteem en hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Dit gerecht is laag in koolhydraten, rijk aan gezonde vetten en perfect voor wie bewust wil eten zonder in te leveren op smaak. Serveer met gestoomde groenten of een frisse salade voor een compleet en uitgebalanceerd diner!