Heb je je ooit afgevraagd waarom rundvlees in Chinese restaurants zo ongelooflijk zacht en mals is? Het antwoord ligt in een oude Chinese kooktechniek die je gemakkelijk thuis kunt toepassen! De magische combinatie van baking soda en maïzena in de marinade breekt de eiwitvezels af en zorgt voor die karakteristieke fluweelzachte textuur. Dit gerecht met knapperige groene paprika, aromatische gember en knoflook levert precies die authentieke restaurantervaring die je verlangt. Het mooiste? Je hobt het in een half uur op tafel staan, en het smaakt zelfs beter dan afhaal! Bereid je voor om indruk te maken op iedereen aan tafel.
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 500 g rundvlees (biefstuk of bavette), in dunne reepjes gesneden
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1½ eetlepel maïzena
- 1 theelepel baking soda (zuiveringszout)
- ½ theelepel rietsuiker
- 2 eetlepels olijfolie
Voor het gerecht:
- Olijfolie voor bakken
- 3 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
- 30 g verse gember, fijngehakt
- 2 groene paprika’s, in reepjes gesneden
- 4 bosuitjes, in stukjes van 3 cm
- Zout naar smaak
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels warm water
Voor de saus:
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
- 100 ml kippenbouillon
Bereidingswijze
Stap 1: Vlees marineren Doe de reepjes rundvlees in een kom. Voeg sojasaus, oestersaus, maïzena, baking soda en rietsuiker toe. Meng alles grondig door met je handen tot het vlees volledig bedekt is. Laat 15-20 minuten marineren. Voeg vlak voor het bakken 2 eetlepels olijfolie toe en meng nogmaals.
Stap 2: Vlees bakken Verhit ruim olijfolie in een wok of grote koekenpan op zeer hoog vuur. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en spreid uit. Bak 3-4 minuten, regelmatig roerend, tot het vlees mooi bruin is aan de buitenkant maar nog sappig van binnen. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
Stap 3: Aromaten bakken Voeg in dezelfde wok een scheutje olijfolie toe. Bak de knoflook en gember 30 seconden op middelhoog vuur tot het heerlijk gaat geuren. Pas op dat ze niet verbranden.
Stap 4: Groenten toevoegen Voeg de groene paprikareepjes toe en bak 2 minuten op hoog vuur. Voeg de bosuitjes, een snufje zout, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels warm water toe. Roer goed door en bak nog 1 minuut.
Stap 5: Saus maken en combineren Voeg het gebakken rundvlees terug in de wok. Voeg sojasaus, oestersaus, een snufje zout, peper en de kippenbouillon toe. Roer alles goed door elkaar en laat 1-2 minuten op hoog vuur koken tot de saus licht ingedikt is en alles mooi glanzend is.
Stap 6: Serveren Schep het gerecht over op een serveerschaal en serveer direct met gestoomde rijst.
Bereidingstijd & Porties
- Bereidingstijd: 30 minuten (inclusief marinade)
- Aantal porties: 4-5 personen
- Voedingswaarde per portie: Ongeveer 290 kcal, 26g eiwit, 14g koolhydraten, 13g vet
Waarom Dit Recept Gezond Is
Dit gerecht is een slimme manier om voedzaam rundvlees te bereiden met behoud van alle gezondheidsvoordelen. Rundvlees levert hoogwaardig eiwit en is een van de beste bronnen van gemakkelijk opneembaar ijzer (heemijzer), essentieel voor zuurstoftransport in het bloed en het voorkomen van vermoeidheid. Het bevat ook zink voor een sterk immuunsysteem en vitamine B12 voor een gezonde zenuwfunctie. De baking soda in de marinade maakt het vlees niet alleen malser, maar zorgt er ook voor dat je minder lang hoeft te bakken, waardoor meer voedingsstoffen behouden blijven. Gember heeft bewezen ontstekingsremmende eigenschappen en helpt bij spijsvertering, terwijl knoflook rijk is aan allicine, een stof die gunstig werkt voor hart en bloedvaten. Groene paprika zit boordevol vitamine C – zelfs meer dan sinaasappels – wat de ijzeropname uit het vlees verbetert en het immuunsysteem ondersteunt. Bosuitjes bevatten antioxidanten en zwavelhoudende verbindingen die gezond zijn voor het hart. Door te kiezen voor magere stukken rundvlees houd je het vetgehalte beperkt. Serveer met bruine rijst en extra groenten voor een perfect uitgebalanceerde, eiwitrijke maaltijd die je lang verzadigd houdt!