Het Verhaal van Een Authentiek Italiaans Familierecept
In de hartelijke Italiaanse keuken waar traditie en smaak samenkomen, staat dit aubergine gerecht voor meer dan alleen een maaltijd. Het is een erfenis van generaties, een gerecht dat warme herinneringen oproept aan zondagse diners en familiebijeenkomsten waar groot en klein samen genieten.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten:
- 3 middelgrote aubergines
- 4 middelgrote uien
- 2 verse worst (bij voorkeur Italiaanse stijl)
- 125 ml witte wijn
- 100 g geraspte kaas (mozzarella of pecorino)
- 80 g paneermeel
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt
- Extra vergine olijfolie
Bereidingsinstructies
- Voorbereiding
- Was de aubergines grondig en verwijder de uiteinden
- Snijd de aubergines in gelijkmatige plakken van ongeveer 1 cm dik
- Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 15 minuten uitlekken om bitterheid te verwijderen
- Vulling Bereiden
- Verwijder de worst uit de huid en verkruimel het vlees
- Snijd de uien in fijne ringen
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Fruit de uien tot ze transparant worden
- Voeg de worst toe en bak tot goudbruin
- Wijn en Kruiden
- Schenk de witte wijn in de pan
- Laat enkele minuten inkoken zodat de alcohol verdampt
- Breng op smaak met zout en peper
- Voeg gehakte peterselie toe
- Aubergines Bakken
- Dep de aubergines droog met keukenpapier
- Verhit olijfolie in een andere pan
- Bak de aubergineplakken goudbruin aan beide kanten
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Assemblage
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een ovenschaal in met olijfolie
- Maak lagen: aubergines, worst-ui mengsel, geraspte kaas
- Herhaal tot alle ingrediënten op zijn
- Bestrooi de bovenkant met paneermeel
- Druppel wat extra olijfolie over de bovenkant
- Bakken
- Zet de schotel 25-30 minuten in de oven
- Bak tot de bovenkant goudbruin en knapperig is
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 340
- Proteïne: 16 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 40 minuten
- Totaal: 70 minuten
- Porties: 4-6 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik rijpe, stevig aubergines voor de beste smaak
- Laat de aubergines uitlekken om teveel vocht te verwijderen
- Varieer de kaassoorten voor een unieke smaak
- Serveer direct na het bakken voor de beste textuur
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie: vervang worst door paddenstoelen
- Toevoegen van pijnboompitten voor extra textuur
- Gebruik geitenkaas voor een andere smaakbeleving
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, je kunt de lagen voorbereiden en tot 24 uur in de koelkast bewaren voordat je het bakt.
Hoe bewaar ik de overgebleven schotel? Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Is dit gerecht geschikt om te bevriezen? Ja, je kunt het ongebakken gerecht tot 2 maanden invriezen.
Welke wijn past het beste? Een lichte, droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Vermentino.
Kan ik glutenvrij variant maken? Gebruik glutenvrij paneermeel in plaats van traditioneel paneermeel.
Buon appetito! Geniet van dit heerlijke familiegerecht dat gasten gegarandeerd zal verrukken!