Ingrediënten
- 450 g bloem (patentbloem of broodbloem)
- 2 tl instant gist
- 2 tl kookzout
- 375 ml warm water (55°C)
Bereidingswijze
- Meng bloem, gist en zout in grote kom
- Voeg water toe, roer tot egaal
- Dek af, laat 2-3 uur rijzen
- Verwarm oven met Dutch oven op 230°C
- Vouw deeg 6x op bebloemd werkblad
- Leg op bakpapier, naad onder
- Bak 30 min met deksel
- Bak 12 min zonder deksel
- Koel 10 min op rooster
Voedingswaarden (per 100g)
- Calorieën: 265 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 52 g
- Vetten: 1 g
Bereidingstijd:
- Rijzen: 2-3 uur
- Bakken: 42 minuten
- Totaal: ±4 uur
Kooktips
- Gebruik precies afgemeten ingrediënten
- Water moet handwarm zijn
- Deeg moet slap maar niet vloeibaar zijn
- Voorverwarm Dutch oven goed
Variaties
- Voeg rozemarijn/tijm toe
- Vervang deel bloem door volkorenmeel
- Mix in zongedroogde tomaten
- Bestrooi met zaden
Veelgestelde Vragen
Waarom kleeft mijn deeg?
Gebruik extra bloem bij vormen.
Kan zonder Dutch oven?
Ja, gebruik bakplaat met waterbak.
Hoe bewaar ik het brood?
In linnen zak, 3 dagen houdbaar.
Kan ik het deeg koelen?
Ja, tot 3 dagen voor meer smaak.
Bewaren en Voorbereiden
- 3 dagen op kamertemperatuur
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
- Deeg vooraf maken mogelijk
- Opwarmen 5 min in oven
Dit zuurdesembrood heeft een knapperige korst en luchtig kruim.