Nederlandse Kroketten

Ingrediënten

Voor de Ragout:

• 500 g gekookt rundvlees, fijngehakt
• 30 g roomboter
• 1 ui, fijngesnipperd
• 500 ml runderbouillon
• 100 g bloem
• 1/4 tl nootmuskaat
• 1/4 tl zwarte peper
• Zeezout naar smaak
• 15 g peterselie, fijngehakt

Voor Paneren:

• 2 eieren, losgeklopt
• 100 g bloem
• 200 g paneermeel
• Zonnebloemolie voor frituren

Bereidingswijze

Voorbereiding (30 minuten):

1. Hak vlees fijn
2. Snipper ui
3. Maak bouillon

Ragout (25 minuten):

1. Fruit ui in boter
2. Voeg bloem toe, maak roux
3. Schenk bouillon erbij
4. Roer tot dikke saus
5. Voeg vlees en kruiden toe
6. Koel minimaal 2 uur

Vormen (20 minuten):

1. Maak cilinders van 10 cm
2. Paneer in bloem
3. Door ei halen
4. Door paneermeel rollen

Frituren (10 minuten):

1. Verhit olie tot 180°C
2. Frituur 3-4 minuten
3. Laat uitlekken

Voedingswaarden (per kroket)

• Calorieën: 225 kcal
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vetten: 13 g

Kooktips

Voor Perfect Resultaat:

• Ragout goed koelen
• Dubbel paneren voor extra krokant
• Olie niet te heet
• Niet te veel tegelijk frituren

Variaties

• Kalfsvlees
• Garnalen
• Paddenstoelen
• Groenten
• Kaas

Bewaren

Tips:

• Gekoeld: 2 dagen
• Ingevroren: 2 maanden
• Voor frituren ontdooien
• Afgebakken niet bewaren