Een Verhaal van Liefde en Traditie
De geur van varkenskarbonades die langzaam sudderen in een rijke saus is meer dan zomaar een gerecht – het is een tijdcapsule van familieliefde, toewijding en onvoorwaardelijke zorg. Dit recept is een eerbetoon aan de ongelooflijke vrouwen die ons hebben grootgebracht, met niets anders dan pure liefde en culinaire vindingrijkheid.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de Karbonades:
- 8 varkenskarbonades
- 2 grote uien, grof gesneden
- 4 rijpe tomaten, in stukken gesneden
- 250 ml runderbouillon
- 60 ml worcestershiresaus
- 45 ml bruine azijn
- 120 ml tomatensaus
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 30 ml olijfolie voor braden
Kruiden:
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
Tijdsindicatie:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 2-3 uur
- Totale kooktijd: 3 uur
Nutritionele Waarde (per portie):
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 3 g
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Karbonades
- Dep de varkenskarbonades droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout, peper en gedroogde kruiden
- Verhit olijfolie in een grote braadpan
- Aanbraden van het Vlees
- Bak de karbonades aan beide kanten goudbruin
- Verwijder het vlees en bewaar apart
- Fruit de uien en knoflook in dezelfde pan
- Saus Bereiden
- Voeg worcestershiresaus toe
- Blus af met bruine azijn en runderbouillon
- Roer tomatensaus erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Slowcooker of Ovenschotel
- Schik de karbonades in een ovenschotel
- Bedek met gesneden tomaten en ui
- Giet de saus erover
- Dek af met deksel of aluminiumfolie
- Langzaam Garen
- Verwarm de oven voor op 160°C
- Laat 2-3 uur zachtjes sudderen
- Controleer regelmatig of er voldoende vocht is
Kooktips en Tricks
- Gebruik een slowcooker voor nog zachter vlees
- Laat het vlees na het bakken minimaal 10 minuten rusten
- Kies varkenskarbonades met een beetje vetrand voor extra smaak
- Serveer met aardappelpuree of rijst om de saus op te vangen
Mogelijke Variaties
- Vervang runderbouillon door groentebouillon voor vegetarische versie
- Voeg champignons toe voor extra diepte
- Gebruik lamsvlees als alternatief voor varkensvlees
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals basilicum of oregano
Veelgestelde Vragen
1. Wat is bruine azijn? Bruine azijn wordt gemaakt door fermentatie van gemoute gerst, met een diepe, zure smaak.
2. Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, het smaakt zelfs beter als het een nacht in de koelkast heeft gestaan.
3. Hoe lang kan ik het bewaren? 3-4 dagen in de koelkast, afgesloten.
4. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut, het zachte vlees en de milde saus maken het kindvriendelijk.
5. Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte diepvriescontainer.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Bewaar in een afgesloten container
- Binnen 4 dagen consumeren
- Verwijder vast geworden vet voor het opwarmen
- Warm langzaam op om uitdroging te voorkomen
Met liefde bereid, met herinneringen geserveerd.