De Verhaalachtergrond van deze Heerlijke Curry
De milde sardinecurry is een gerecht dat de rijke maritieme traditie en de internationale culinaire invloeden weerspiegelt. Sardines, een voedzame en duurzame vissoort, worden hier getransformeerd tot een verleidelijk gerecht dat zowel comfortabel als verfijnd is. Deze curry combineert de romigheid van kokosmelk met de diepe aroma’s van specerijen, wat resulteert in een maaltijd die zowel voedzaam als verfijnd is.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten:
- 400 g verse of ingeblikte sardines
- 250 ml kokosmelk
- 300 g geplette gepelde tomaten
- 1 grote ui (150 g)
- 2 knoflookteentjes
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 2 eetlepels milde kerriepoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Verse koriander of peterselie, gehakt
- 1/2 theelepel zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Basis
- Snipper de ui zeer fijn.
- Hak de knoflook fijn.
- Rasp de verse gember.
Stap 2: Opbouwen van Aroma’s
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak 3-4 minuten totdat deze glazig wordt.
- Voeg knoflook, gember, kerriepoeder en kurkuma toe.
- Roer 1 minuut om de specerijen te laten opwarmen en hun aroma’s vrij te geven.
Stap 3: Sausbereiding
- Voeg de geplette tomaten toe aan de pan.
- Meng goed en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- De saus moet iets dikker worden en de specerijen moeten zich vermengen.
Stap 4: Toevoegen van Romigheid
- Giet de kokosmelk in de pan.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Roer voorzichtig om alle ingrediënten te mengen.
- Laat 5 minuten op laag vuur koken.
Stap 5: Toevoegen van Sardines
- Laat de sardines uitlekken indien uit blik.
- Voeg de sardines toe aan de saus, heel of in grote stukken.
- Laat 5-7 minuten zachtjes sudderen.
- Roer voorzichtig om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
Stap 6: Afwerking
- Proef de saus en breng indien nodig op smaak.
- Bestrooi met verse gehakte koriander of peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 4 g
- Omega-3-vetzuren: 2,5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse specerijen voor de beste smaakintensiteit.
- Roer de curry voorzichtig om de sardines heel te houden.
- Laat de curry niet te lang koken om de textuur van de vis te behouden.
Mogelijke Variaties
- Vervang sardines door makreel of tonijn.
- Voeg groene erwten of spinazie toe voor extra voedingswaarde.
- Gebruik Thaise rode curry voor een pittiger variant.
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Nee, het bevat vis als hoofdingrediënt.
Kan ik de curry van tevoren bereiden?
Ja, de smaak wordt zelfs beter als deze een nacht in de koelkast staat.
Hoe kan ik het gerecht pikanter maken?
Voeg rode chiliblaadjes of cayennepeper toe.
Is dit gerecht glutenvrij?
Ja, alle ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
Hoe lang is de curry houdbaar?
2-3 dagen in de koelkast, bewaard in een afgesloten container.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.
- Verwarm zachtjes op om de textuur van de vis te behouden.
- Niet geschikt voor langdurig invriezen vanwege de visstructuur.
Een heerlijke curry die de ziel van de zee omarmt met elke heerlijke hap!