Het Verhaal Achter het Gerecht: Een Mediterrane Smaakodyssee
Genesteld tussen azuurblauwe wateren en zonnige landschappen, vertegenwoordigt deze Mediterranean visstoofpot meer dan alleen een maaltijd – het is een culinair verhaal dat traditionele kustgerechten verbindt met moderne, gezondheidsbewuste keuken. Het recept verenigt de robuuste smaken van Mediterrane ingrediënten met de romige rijkdom van kokosmelk, waardoor een gerecht ontstaat dat zowel troostend als exotisch is.
Ingrediënten
Voor de Vis
- 400 g zalmfilet (of andere stevige witvis)
- 5 ml citroensap
- 2,5 g zout
- Snufje kurkuma
- 2,5 g kerriepoeder
Voor de Groentenstoofpot
- 1 bos verse peterselie, fijngehakt
- 1 ui, gehalveerd
- 20 ml olijfolie
- 100 g wortelen, grof gehakt
- 1 gele paprika, in blokjes
- 3 bosuitjes, in ringen gesneden
- 1 courgette, in blokjes
- 400 g aardappelen, in blokjes
- 400 ml water
- 15 g groentebouillonpoeder
Voor de Saus
- 20 g tomatenpuree
- 2,5 g heet paprikapoeder
- 2,5 g zout
- Snufje zwarte peper
- 100 ml kokosmelk
- Optioneel: Snufje chilipoeder
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Bereid de Vismarinade
- Meng in een middelgrote kom citroensap, zout, kurkuma en kerriepoeder
- Bedek de visfilets voorzichtig met de marinade
- Laat 15 minuten rusten om smaken op te nemen
- Bereid de Groenten
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Fruit de uien tot ze transparant zijn
- Voeg wortelen, paprika en bosuitjes toe
- Bak 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden
- Maak de Stoofpotbasis
- Voeg aardappelen en courgette toe aan de pan
- Schenk water en groentebouillonpoeder erbij
- Laat 10-12 minuten sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn
- Bereid de Kokossaus
- Meng in een aparte kom tomatenpuree, paprikapoeder, zout, peper en kokosmelk
- Roer tot glad en goed gemengd
- Voeg optioneel chilipoeder toe voor extra pit
- Bereid de Vis
- Leg de gemarineerde visfilets voorzichtig op de groentenmix
- Giet de kokossaus over de vis
- Bedek en laat 8-10 minuten sudderen tot de vis gaar is
- Afwerken en Serveren
- Garneer met verse gehakte peterselie
- Serveer heet in diepe kommen
Voedingsinformatie
Per Portie (Bij benadering):
- Calorieën: 320
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 15 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 30 minuten
- Totaal: 50 minuten
Professionele Kooktips en Trucs
- Kies stevige vissoorten die niet uit elkaar vallen tijdens het koken
- Kook de vis niet te lang; hij moet net ondoorzichtig en flakerig zijn
- Gebruik verse kruiden voor maximale smaakintensiteit
- Gun de marinade tijd voor diepere smaakpenetratie
Receptvariaties en Vervangingen
- Vis Alternatieven: Probeer kabeljauw, heilbot of zeebaars
- Vegetarische Optie: Vervang vis door stevige tofu
- Lactosevrij: Al lactosevrij
- Glutenvrij: Zorg dat bouillonpoeder glutenvrij is
Veelgestelde Vragen
V1: Kan ik bevroren vis gebruiken? A: Ja, maar laat volledig ontdooien en dep droog voor het marineren.
V2: Hoe lang kan ik deze stoofpot bewaren? A: Bewaar in de koelkast tot 2 dagen in een afgesloten container.
V3: Is dit gerecht pittig? A: Mild, met optionele chili voor aanpassing van de scherpte.
V4: Kan ik dit van tevoren bereiden? A: Bereid groenten vooraf, voeg vis pas toe bij serveren.
V5: Welke wijn past goed? A: Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past perfect.
Bewaartips en Voorbereiding
- Bewaar in koelkast, afgedekt, 1-2 dagen
- Verwarm zacht om te voorkomen dat vis uitdroogt
- Scheid vis en groenten bij langere bewaring
- Niet aanbevolen om in te vriezen vanwege visstructuur
Geniet van uw Mediterranean culinaire avontuur!