De Essentie van Zee en Land op Één Bord
In de mediterrane keuken versmelten zee en land tot een harmonieus gerecht dat alle zintuigen prikkelt. Deze visstoofpot is meer dan een maaltijd – het is een reis door zonovergoten kusten, een verhaal van verse ingrediënten en rijke smaken die rechtstreeks van de markt lijken te komen.
Ingrediënten (3-4 personen)
Voor de Vis:
- 400 g zalmfilet (of andere stevige vissoort)
- 1 theelepel vers citroensap
- ½ theelepel zeezout
- 1 snufje kurkuma
- ½ theelepel kerriepoeder
Voor de Stoofpot:
- 1 bosje verse peterselie
- 1 grote ui, gehalveerd
- 20 g extra vergine olijfolie
- 100 g wortelen, grof gehakt
- 1 gele paprika, in blokjes
- 3 bosuitjes, in ringen
- 1 courgette, in blokjes
- 400 g aardappelen, in blokjes
- 400 ml water
- 1 eetlepel groentebouillonpoeder
Voor de Saus:
- 20 g tomatenpuree
- ½ theelepel hete paprikapoeder
- ½ theelepel zeezout
- 2 snufjes zwarte peper
- 100 ml volle kokosmelk
- 1 snufje chilipoeder (optioneel)
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Totale bereidingstijd: 50 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Nutritionele Waarde per Portie:
- Calorieën: ± 320 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 4 g
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding Vis
- Marinade
- Meng citroensap, zout, kurkuma en kerrie
- Bedek zalmfilet met mengsel
- Laat 10 minuten marineren
Groenten en Basis Voorbereiden
- Groenten Snijden
- Was alle groenten grondig
- Snijd conform instructies
- Houd apart op verschillende borden
- Stoofpot Basis
- Verhit olijfolie in grote pan
- Fruit ui tot glazig
- Voeg wortelen, paprika toe
- Roerbak 3-4 minuten
- Groenten Toevoegen
- Voeg bosuitjes, courgette toe
- Roer 2-3 minuten
- Voeg aardappelblokjes
- Schenk water
- Voeg groentebouillonpoeder toe
Saus en Afwerking
- Saus Bereiden
- Meng tomatenpuree
- Voeg paprikapoeder, zout, peper
- Roer kokosmelk erdoor
- Voeg chilipoeder toe indien gewenst
- Vis Toevoegen
- Leg gemarineerde vis op groentemengsel
- Schenk saus erover
- Dek af
- Sudder 15-20 minuten
- Finale Touch
- Controleer gaarheid vis
- Bestrooi met verse peterselie
- Serveer heet
Kooktips en Professionele Technieken
- Gebruik verse, hoogkwalitatieve vis
- Niet te lang koken om vis niet droog te maken
- Varieer met kruiden naar smaak
- Gebruik volle kokosmelk voor romigheid
Variaties en Substituties
- Vis-alternatieven:
- Kabeljauw
- Zeebrasem
- Witvis
- Vegetarische Versie:
- Vervang vis door tofu
- Of grote paddenstoelen
- Glutenvrij en Lactosevrij:
- Recept is van nature geschikt
- Kruidenvariaties:
- Verse basilicum
- Koriander
- Citroengras
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Groenten en saus ja, vis apart toevoegen.
Hoe bewaar ik restjes? 3-4 dagen in koelkast, apart van vis.
Is dit gerecht gezond? Rijk aan proteïne, omega-3, weinig calorieën.
Geschikt voor kinderen? Mild van smaak, aanpasbaar
Kan ik het invriezen? Niet aanbevolen vanwege visstructuur
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 3 dagen
- Bewaren: Vis en groenten apart
- Opwarmen: Zacht verwarmen, extra vocht toevoegen
Conclusie
Een gerecht dat de ziel van de Middellandse Zee ademt – fris, gezond en vol energie.
Bon appétit!