Met Mediterrane scampi in pittige tomatensaus met geroosterde aardappelpartjes haal je de zon in huis! Dit gerecht, vol smaak en kleur, combineert de sappige scampi met een pittige, romige tomatensaus en knapperige aardappelpartjes. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een bijzondere gelegenheid. Volg dit eenvoudige recept en verras je vrienden en familie!
Ingrediënten
- 400 gram stevige aardappelen (14 oz)
- 12 verse scampi (12 large shrimp)
- 250 ml premium tomatensaus (1 cup)
- 2 groene paprika’s (2 green bell peppers)
- 2 teentjes knoflook (2 cloves garlic)
- 1 sjalot (1 shallot)
- 10 takjes verse krulpeterselie (10 sprigs fresh curly parsley)
- 10 ml sriracha saus (2 tsp)
- 50 ml volle melk (3.4 tbsp)
- 60 ml extra vierge olijfolie (4 tbsp)
- Zeezout naar smaak (Sea salt to taste)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak (Freshly ground black pepper to taste)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit).
- Snijd de aardappelen in partjes en verdeel ze over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de aardappelen gedurende 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Verhit in een grote wokpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden paprika’s, sjalot en knoflook toe en breng op smaak. Bak dit gedurende 3-4 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de tomatensaus en sriracha toe, gevolgd door een scheutje melk. Meng goed door elkaar.
- Voeg de scampi toe en kook deze totdat ze roze zijn (circa 2-3 minuten).
- Roer de gehakte peterselie erdoor.
- Serveer de scampi met de geroosterde aardappelpartjes.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Per portie: ongeveer 380 calorieën, 15g vet, 35g koolhydraten, 25g eiwit.
Hoe te serveren
Serveer de Mediterrane scampi in pittige tomatensaus met de geroosterde aardappelpartjes op een groot bord. Garneer met extra peterselie voor een frisse touch. Dit gerecht kan uitstekend worden aangevuld met een frisse groene salade of wat knapperig brood om de heerlijke saus mee op te dippen. Geniet van de levendige smaken en de gezellige sfeer die dit gerecht met zich meebrengt!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de aardappelpartjes en de tomatensaus met scampi van tevoren bereiden en opwarmen wanneer je klaar bent om te serveren.
2. Kan ik de scampi vervangen door een andere soort zeevruchten?
Ja, je kunt de scampi vervangen door garnalen, inktvis of zelfs een mix van zeevruchten naar keuze.
3. Hoe kan ik de saus minder pittig maken?
Je kunt de hoeveelheid sriracha verminderen of een milde tomatensaus gebruiken om de pittigheid aan te passen naar jouw smaak.