Mediterrane Gehaktballen: Lamsgehaktballen met Tunesische Specerijen zijn een echte smaakexplosie vol met aromatische kruiden en sappig vlees. Deze rijke en hartige gehaktballen zijn perfect voor een feestelijke maaltijd of als comfortabele zondagse brunch. Met een combinatie van runder- en lamsgehakt, en een mix van kruiden, zullen deze gehaktballen je gasten zeker imponeren. Laten we beginnen met dit heerlijke recept!
Ingrediënten
- 225 gram rundergehakt (8 oz)
- 450 gram lamsgehakt (16 oz)
- 4 eetlepels verse koriander, fijngehakt (4 tablespoons fresh coriander, chopped)
- 1/2 theelepel gemalen koriander (1/2 teaspoon ground coriander)
- 12 teentjes knoflook, fijngehakt (12 cloves garlic, minced)
- 1 1/2 theelepel gemalen gember (1 1/2 teaspoons ground ginger)
- 1/2 kopje gouden rozijnen (1/2 cup golden raisins)
- 4 eetlepels Italiaanse peterselie, fijngehakt (4 tablespoons Italian parsley, chopped)
- 4 eetlepels lente-ui, gehakt (4 tablespoons green onion, chopped)
- 2 middelgrote gele uien, fijngehakt (2 medium yellow onions, chopped)
- 1 groot ei (1 large egg)
- 4 1/2 kopjes kippenbouillon (4 1/2 cups chicken broth)
- 170 gram tomatenpuree (6 oz tomato paste)
- 2 kopjes Israëlische couscous (2 cups Israeli couscous)
- 2 kaneelstokjes (1 inch elk) (2 cinnamon sticks, 1 inch each)
- 1/4 kopje bloem (1/4 cup flour)
- 1 theelepel zwarte peper (1 teaspoon black pepper)
- 1/2 theelepel cayennepeper (1/2 teaspoon cayenne pepper)
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel (1/2 teaspoon ground cloves)
- 1 1/2 theelepels koosjer zout (1 1/2 teaspoons kosher salt)
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat (1/4 teaspoon grated nutmeg)
- 1 eetlepel gerookte paprika (1 tablespoon smoked paprika)
- 1 snufje saffraan (1 pinch saffron)
- 1 1/2 theelepels gemalen kurkuma (1 1/2 teaspoons ground turmeric)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
- 1 theelepel gemalen komijn (1 teaspoon ground cumin)
- 9/16 kopje olijfolie (9/16 cup olive oil)
- 2 kopjes verse, krokante volkorenbrood, in blokjes (2 cups fresh, crusty whole wheat bread, cubed)
- 1 kopje melk (1 cup milk)
Bereidingswijze
- Meng in een grote kom het rundergehakt en lamsgehakt goed door elkaar.
- Voeg de fijngehakte knoflook, gemalen gember, gemalen koriander, verse koriander, peterselie, lente-ui en fijngehakte uien toe. Meng alles grondig met je handen tot de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
- Voeg het grote ei toe om de gehaktballen tijdens het koken bij elkaar te houden.
- Voeg de gouden rozijnen toe voor een subtiele zoetheid die mooi contrasteert met de hartige smaken.
- Meng in een kleine kom de bloem met de zwarte peper, cayennepeper, gemalen kruidnagel, koosjer zout, geraspte nootmuskaat, gerookte paprika, saffraan, kurkuma en komijn.
- Voeg het specerijenmengsel toe aan het vleesmengsel en meng goed totdat de specerijen gelijkmatig zijn verdeeld.
- Vorm kleine gehaktballen van ongeveer 2,5 cm in diameter. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar zijn.
- Leg de gevormde gehaktballen op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Verhit de olijfolie in een grote skillet op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen in delen totdat ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten per batch. Draai de gehaktballen regelmatig om voor een gelijkmatige bruinings.
- Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze apart.
- Voeg de kippenbouillon en tomatenpuree toe aan dezelfde pan waar de gehaktballen gebakken zijn. Dit creëert een heerlijke saus met een rijke smaak.
- Laat het aan de kook komen en laat het ongeveer 10 minuten sudderen om de smaken te mengen en de saus iets in te dikken.
- Kook de Israëlische couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal duurt dit 10-12 minuten. Giet de couscous af en zet apart.
- Meng de gekookte couscous met een beetje olijfolie en een snufje koosjer zout.
- Serveer de gehaktballen op de couscous en lepel de saus eroverheen. Garneer indien gewenst met extra verse koriander en peterselie voor een frisse toets.
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie (per portie): Ca. 450 kcal, 25g vet, 35g eiwit, 30g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de Mediterrane Gehaktballen warm bovenop een bed van Israëlische couscous. Voor een extra smaakdimensie kun je de saus eroverheen lepel en garneer met een handvol verse koriander en Italiaanse peterselie. Deze combinatie biedt niet alleen een rijke smaak, maar geeft ook een kleurrijk en aantrekkelijk uitzicht op je bord. Combineer het met een frisse groene salade of wat gegrilde groenten voor een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze gehaktballen van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Ze kunnen ook worden ingevroren voor later gebruik.
2. Hoe kan ik de couscous op smaak brengen?
Je kunt de couscous op smaak brengen met kruiden zoals citroensap, olijfolie, en extra kruiden zoals tijm of oregano voor een fris accent.
3. Wat kan ik als alternatief gebruiken voor lamsgehakt?
Indien gewenst, kun je lamsgehakt vervangen door extra rundergehakt of kalkoengehakt voor een lichtere variant van het gerecht.