Mediterrane Kippenmaaltijd is een heerlijke en smaakvolle schotel die je in een mum van tijd kunt bereiden. Met zijn aromatische kruiden, sappige kip en verse groenten, biedt dit gerecht een perfecte combinatie van smaken die je doet verlangen naar de zonnige kusten van de Middellandse Zee. Of je nu een doordeweekse maaltijd zoekt of iets speciaals wilt serveren, deze Mediterrane kip is altijd een schot in de roos.
Ingrediënten
- 3 grote kipfilets (ongeveer 600g)
- 1/4 kopje oregano, grofgehakt (ongeveer 15g)
- 1 eetlepel all-purpose bloem (ongeveer 8g)
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie (ongeveer 60ml)
- 3 teentjes knoflook
- 1 verse milde rode chili
- 3-4 ansjovisfilets
- 3/4 kopje droge witte wijn (ongeveer 180ml)
- 16 pitloze zwarte Kalamata-olijven
- 16 cherrytomaten
- Zout en peper, naar smaak
- 1 handvol gehakte platte peterselie (ongeveer 15g)
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilets in hapklare stukken en leg ze op een snijplank. Kruid de kipstukken met zout en peper. Strooi de oregano over de kip en bedek elk stuk met 1 eetlepel bloem. Zorg ervoor dat de stukken niet aan elkaar plakken.
- Snijd de cherrytomaten doormidden en halveer ook de Kalamata-olijven. Dit helpt de smaken beter te mengen tijdens het koken.
- Pel de drie teentjes knoflook. Fijnhak twee teentjes zodat ze goed hun smaak loslaten tijdens het koken. Bewaar het derde teentje voor later.
- Fijnhak de platte peterselie en rasp het resterende teentje knoflook erover. Meng de peterselie en knoflook goed door elkaar en zet apart.
- Verhit 1/4 kopje extra vergine olijfolie in een grote fryingpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de kipstukken toe. Als je pan niet groot genoeg is, kook de kip dan in twee delen om ervoor te zorgen dat de stukken gelijkmatig bruin worden. Kook de kip tot deze bijna gaar is, maar nog niet volledig doorgekookt.
- Als de kip mooi bruin is aan alle kanten, duw je de stukken naar de bovenkant van de pan. Voeg de in plakjes gesneden milde rode chili, de fijngehakte knoflook en de ansjovis toe. Laat dit 30 seconden zweten terwijl je de ansjovis met een houten lepel oplost.
- Blus de pan af met 3/4 kopje droge witte wijn en breng het mengsel aan de kook. Voeg de olijven en cherrytomaten toe. Laat alles nog 2-3 minuten koken, voorzichtig roerend om ervoor te zorgen dat alles goed mengt en de smaken zich ontwikkelen.
- Voeg de fijngehakte knoflook en peterseliemengsel op het laatst toe om de frisse smaken te behouden. Meng alles kort en haal de pan van het vuur. Laat de kip 2-3 minuten rusten in de pan voordat je het serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer dit mediterrane kipgerecht met een verse salade of een portie quinoa voor een complete maaltijd. De combinatie van de malse kip, de sappige tomaten, de hartige olijven en de subtiele hints van knoflook en ansjovis zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Calorieën: 320, Eiwitten: 25g, Vetten: 20g, Koolhydraten: 10g
Hoe te serveren
Serveer de Mediterrane Kippenmaaltijd met een frisse salade of een portie quinoa. Deze combinaties zorgen voor een smakelijke en gezonde maaltijd. Je kunt ook wat extra verse peterselie over het gerecht strooien voor een frisse afwerking en een mooie presentatie. Deze schotel is perfect voor een doordeweekse avond of voor een speciale gelegenheid met vrienden en familie.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de kip marineren en groenten voorbereiden voordat je begint met koken. Bewaar ze in de koelkast tot je klaar bent om te koken.
2. Wat kan ik gebruiken in plaats van ansjovis?
Als je geen ansjovis wilt gebruiken, kun je een klein beetje sojasaus of tamari toevoegen om een hartige smaak te bereiken.
3. Kan ik dit gerecht glutenvrij maken?
Ja, je kunt de all-purpose bloem vervangen door een glutenvrije bloem of maizena om het gerecht glutenvrij te maken.