Inleiding: Een Gastronomische Reis door Twee Keukens
Dit unieke gerecht is een verrassende ontmoeting tussen de traditionele Kantonese rijsttechniek en de levendige smaken van de Middellandse Zee. Een culinaire brug die de rijke tradities van Aziatische en Mediterrane keukens samenbrengt in één spectaculaire schotel.
Ingrediënten (6 porties)
Rijst en Basis
- 300 g basmatirijst
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 eieren
- 3 eetlepels olijfolie
Eiwitbronnen
- 150 g milde chorizo (of pittige variant)
- 150 g verse gepelde garnalen
Mediterrane Toevoegingen
- 100 g ontpitte zwarte olijven
- 150 g geroosterde rode en gele paprika, in blokjes
- 50 g gedroogde tomaten in olie, uitgelekt en gehakt
- 2 eetlepels kappertjes
- Gehakte verse peterselie en basilicum
Smaakmakers
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- Snufje Espelette-peper
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Spoel de basmatirijst grondig tot het water helder is.
- Laat de rijst 30 minuten weken voor een perfecte textuur.
- Snijd alle groenten en ingrediënten voor.
Kookproces
- Verhit olijfolie in een grote wok of paella-pan.
- Fruit de sjalot totdat deze transparant wordt.
- Voeg chorizo toe en laat licht karamelliseren.
- Roer de garnalen erdoor en bak kort aan.
- Voeg paprika, olijven en gedroogde tomaten toe.
- Klop de eieren los en voeg toe aan het mengsel.
Rijst Bereiden
- Voeg de geweekte rijst toe aan het mengsel.
- Schenk sojasaus en citroensap erover.
- Strooi gerookte paprikapoeder en Espelette-peper.
- Roer alles gelijkmatig door.
- Laat sudderen op laag vuur, circa 18-20 minuten.
Afwerking
- Controleer de rijstgaring.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en basilicum.
Nutritionele Informatie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 24 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een anti-aanbakpan voor perfecte rijstbereiding
- Roer minimaal om de rijstkorrels intact te houden
- Laat de rijst rusten na het koken voor optimale textuur
Mogelijke Variaties
Vegetarische Versie
- Vervang chorizo en garnalen door:
- Gegrilde tofu
- Geroosterde aubergine
- Gebrande artisjokken
Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrije sojasaus
- Vervang reguliere sojasaus door tamari
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere rijstsoorten gebruiken? Ja, langkorrelrijst of jasmijnrijst werken ook prima.
Hoe kun je de schotel pittig maken? Voeg rode chili of Sriracha-saus toe naar smaak.
Is dit gerecht geschikt voor meal prep? Absoluut, blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
Kunnen kinderen dit eten? Mild te maken door chorizo te vervangen door kipblokjes.
Hoe kun je de textuur verbeteren? Rooster rijst licht voor het koken voor extra smaak.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Binnen 3 dagen consumeren
- Opwarmen in magnetron of wok
- Voeg wat extra olijfolie toe bij opwarmen