Introductie
Deze weelderige stoofpot brengt de smaken van de Mediterrane kust naar je eigen keuken. Met een combinatie van verse vis, garnalen en inktvis in een rijke tomatensaus, is dit gerecht een ware traktatie voor zeevruchtenliefhebbers. Perfect voor een speciale gelegenheid of een luxe weekendmaaltijd.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
Basis:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 0,5 theelepel gedroogde oregano (optioneel)
- 0,25 theelepel rode pepervlokken
Saus:
- 350 ml tomatensaus
- 500 ml visbouillon of water
- Zout en versgemalen zwarte peper
Zeevruchten en Groenten:
- 300 g witte visfilets (zoals kabeljauw of zeebaars)
- 300 g inktvis, schoongemaakt en in ringen
- 300 g grote garnalen, gepeld
- 150 g broccoli, in roosjes
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Extra vergine olijfolie voor garnering
Bereidingswijze
Basis Voorbereiden (10 minuten):
- Snijd ui, knoflook en peterselie
- Maak vis en zeevruchten schoon
- Verdeel broccoli in roosjes
Saus Maken (25 minuten):
- Verhit olijfolie in grote pan op middelhoog vuur
- Bak ui tot zacht (±5 minuten)
- Voeg toe en bak 1 minuut:
- Knoflook
- Laurierblaadjes
- Oregano
- Pepervlokken
- Voeg tomatensaus en bouillon toe
- Sudder 15 minuten
- Breng op smaak met zout en peper
Zeevruchten Toevoegen (10 minuten):
- Voeg toe in deze volgorde:
- Visfilets
- Garnalen
- Inktvis
- Kook 3-4 minuten afgedekt
- Voeg broccoli toe
- Roer voorzichtig door
Afwerking (5 minuten):
- Strooi peterselie erover
- Besprenkel met extra vergine olijfolie
- Controleer op smaak
- Serveer direct
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 20g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik verse zeevruchten voor het beste resultaat
- Overcook de zeevruchten niet; ze garen snel
- Controleer de vis op graten
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak
Variaties
- Voeg mosselen of venusschelpen toe
- Gebruik verschillende soorten vis
- Voeg saffraan toe voor extra kleur en smaak
- Vervang broccoli door spinazie of zeekraal
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvrieszeevruchten gebruiken?
Ja, ontdooi ze wel eerst volledig.
Hoe weet ik wanneer de vis gaar is?
Als deze gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Liever niet, verse vis en zeevruchten zijn het beste direct geserveerd.
Kan ik dit vooraf maken?
De saus kan vooraf, voeg zeevruchten toe bij serveren.
Bewaren & Voorbereiden
- Direct serveren voor beste resultaat
- Saus tot 2 dagen vooraf te maken
- Bewaar restjes maximaal 24 uur
- Warm voorzichtig op om overcooking te voorkomen
- Serveer met pasta, rijst of knapperig brood