Deze voedzame vegetarische schotel combineert de zachte smaak van bloemkool met eieren en mediterrane smaken voor een verfijnd gerecht dat geschikt is voor elk moment van de dag.
Ingrediënten
Groenten en eieren:
- 1 kleine bloemkool (ongeveer 500g)
- 7 verse eieren
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 240ml tomatenblokjes met sap
Smaakmakers:
- 5g suiker
- Zout naar smaak
- 1 vers takje tijm (optioneel)
- 5-7 zwarte olijven (optioneel)
- 50g fetakaas, verkruimeld
- 30ml extra vergine olijfolie
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Deze schotel wordt bereid in verschillende stappen om ervoor te zorgen dat elke component zijn optimale smaak en textuur bereikt.
- Begin met het voorbereiden van de tomatensaus:
- Verhit olijfolie in een ruime pan
- Fruit de fijngehakte knoflook
- Voeg tomatenblokjes, suiker en zout toe
- Voeg het takje tijm toe indien gebruikt
- Laat zachtjes sudderen
- Bereid de bloemkool:
- Verdeel in kleine roosjes
- Kook kort in gezouten water tot net gaar
- Laat goed uitlekken
- Assembleer het gerecht:
- Verdeel de bloemkool over de tomatensaus
- Maak kuiltjes voor de eieren
- Breek de eieren voorzichtig in de kuiltjes
- Bestrooi met verkruimelde feta
- Voeg de olijven toe indien gewenst
- Afwerking:
- Laat sudderen tot de eieren gestold zijn
- Garneer met verse peterselie
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 15g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 18g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Porties: 4 personen
Serveersuggesties
Deze mediterrane schotel kan worden geserveerd met vers zuurdesembrood om de saus mee op te nemen. Voor een complete maaltijd kunt u er een frisse groene salade bij serveren.
Tips voor het beste resultaat
De kwaliteit van de eindschotel wordt bepaald door de timing van het toevoegen van de eieren. Deze moeten precies lang genoeg garen zodat het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht blijft. Controleer de garing door voorzichtig met een lepel op het eiwit te drukken.
Variaties
Dit gerecht leent zich uitstekend voor verschillende aanpassingen:
- Voeg spinazie toe voor extra voedingswaarde
- Gebruik verschillende kaassoorten zoals geitenkaas of mozzarella
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals basilicum of oregano