Een Hartverwarmende Ovenschotel
Deze rijke ovenschotel combineert de romige textuur van aubergine met hartige ham en champignons, afgemaakt met een knapperige kaaskorst. Een perfect gerecht voor een familiediner.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de Groentebasis
- 2 middelgrote aubergines
- 1 grote ui
- 1 teen knoflook
- 1 rode paprika
- 150 gram champignons
- 120 gram gekookte ham
- Zeezout voor het uitlekken
Voor het Beslag
- 4 grote eieren
- 100 ml kefir of volle melk
- 150 gram tarwebloem
- 30 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de Topping
- 50 gram verse broodkruimels
- 25 gram boter voor invetten
- Extra Parmezaanse kaas voor garnering
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Aubergine Voorbereiden (25 minuten)
- Snijd aubergines in plakjes van 1 cm
- Bestrooi met zout, laat 15 minuten staan
- Dep droog met keukenpapier
- Verwarm oven voor op 190°C
- Groenten Bereiden (15 minuten)
- Snipper ui en knoflook fijn
- Snijd paprika in kleine blokjes
- Snijd champignons in plakjes
- Snijd ham in kleine blokjes
- Groenten Bakken (15 minuten)
- Fruit ui en knoflook glazig
- Voeg paprika toe, bak 2 minuten
- Voeg champignons en ham toe
- Laat 10 minuten zachtjes bakken
- Beslag Maken (10 minuten)
- Klop eieren los met kefir
- Meng bloem door groentenmengsel
- Voeg eimengsel geleidelijk toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Assembleren en Bakken (45 minuten)
- Vet ovenschaal in met boter
- Bestrooi met broodkruimels
- Giet mengsel in schaal
- Bestrooi met kaas en broodkruimels
- Bak 40 minuten goudbruin
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Koolhydraten: 32g
- Eiwitten: 22g
- Vetten: 18g
- Vezels: 5g
- Natrium: 620mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Baktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 85 minuten
Kooktips en Tricks
- Perfecte Aubergine
- Laat voldoende uitlekken
- Dep echt goed droog
- Niet te dik snijden
- Smaakvolle Vulling
- Bak groenten niet te lang
- Gebruik verse champignons
- Proef en pas kruiding aan
- Knapperige Korst
- Gebruik verse broodkruimels
- Verdeel kaas gelijkmatig
- Check gaarheid met mes
Variaties en Substituties
- Vlees: Gebruik gerookte kalkoen of spek
- Kaas: Probeer Gruyère of Manchego
- Groenten: Voeg courgette of spinazie toe
- Zuivel: Vervang kefir door yoghurt
- Kruiden: Voeg tijm of oregano toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit vooraf maken?
A: Ja, tot 24 uur, bewaar afgedekt in koelkast.
V: Is dit geschikt om in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden, zonder broodkruimels.
V: Hoe voorkom ik een waterige schotel?
A: Zorg dat aubergine goed uitgelekt is.
V: Welke bijgerechten passen erbij?
A: Groene salade, geroosterde groenten of knapperig brood.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers: Tot 3 dagen in de koelkast
- Invriezen: Tot 3 maanden
- Voorbereiden:
- Groenten vooraf snijden
- Aubergine uitlekken
- Beslag voorbereiden
- Opwarmen:
- 20 minuten in oven op 160°C
- Afdekken met folie
- Extra kaas voor serveren