Een Smaakvolle Mediterrane Traditie
Dit hartige stoofgerecht combineert de rokerige smaak van Spaanse chorizo met de delicate textuur van verse kabeljauw. Deze ovenschotel is geïnspireerd op traditionele Spaanse visstoofpotten, waarbij land en zee samenkomen in één gerecht. De combinatie van verse vis met pittige chorizo en zoete tomaten creëert een perfecte balans van smaken die typerend is voor de mediterrane keuken.
Ingrediënten (4 porties)
Voor het Stoofgerecht
- 400 gram tomatenblokjes
- 200 ml gezeefde tomaten
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 150 gram chorizo (half een worst)
- 250 gram verse kabeljauwfilet
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gemalen komijn
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de Garnering
- Verse peterselie
- Pommes duchesse voor erbij
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Voorbereiding (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snipper de ui fijn
- Hak de knoflook fijn
- Snijd de paprika in blokjes van 1 cm
- Verwijder het velletje van de chorizo en snijd in kleine blokjes
- Dep de kabeljauw droog met keukenpapier
- Basis van de Stoof (10 minuten)
- Verhit een ovenbestendige pan op middelhoog vuur
- Bak de chorizo 3-4 minuten tot deze licht krokant is
- Voeg ui, knoflook en paprika toe
- Bak nog 2 minuten tot de groenten zacht worden
- Stoofvocht Bereiden (5 minuten)
- Voeg paprikapoeder, tijm en komijn toe
- Roer de tomatenblokjes en gezeefde tomaten erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Stoven (20 minuten)
- Plaats de pan in de voorverwarmde oven
- Laat 20 minuten stoven met deksel
- Vis Toevoegen (10-15 minuten)
- Kruid de kabeljauw met zout en peper
- Leg de visfilets voorzichtig in de saus
- Stoof nog 10-15 minuten tot de vis gaar is
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Koolhydraten: 15g
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
- Natrium: 680mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Kooktips en Tricks
- Perfecte Vis
- Controleer de gaarheid van de vis met een vork
- De vis is gaar als deze gemakkelijk in vlokken uit elkaar valt
- Voorkom overcooking door de vis regelmatig te controleren
- Smaakvolle Saus
- Laat de chorizo goed uitbakken voor extra smaak
- Gebruik rijpe tomaten voor een zoetere saus
- Voeg eventueel een scheutje witte wijn toe voor extra diepgang
- Oventechniek
- Gebruik een zware, ovenbestendige pan voor gelijkmatige warmteverdeling
- Houd het deksel tijdens het stoven gesloten voor een goede stooming
- Laat de pan 5 minuten rusten na het uitnemen
Variaties en Substituties
- Vis: Vervang kabeljauw door zeebaars, dorade of zalm
- Chorizo: Gebruik merguez of een andere gekruide worst
- Groenten: Voeg courgette, aubergine of venkel toe
- Kruiden: Experimenteer met oregano, basilicum of saffraan
- Bijgerecht: Serveer met rijst, polenta of crusty brood in plaats van pommes duchesse
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
A: Je kunt de tomatensaus tot 2 dagen vooraf maken. Voeg de vis pas toe bij het opwarmen.
V: Welke wijn past hier goed bij?
A: Een Spaanse witte Rioja of Albariño past uitstekend bij dit gerecht.
V: Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
A: De saus is geschikt om in te vriezen, maar bereid de vis altijd vers.
V: Kan ik diepgevroren vis gebruiken?
A: Ja, maar ontdooi de vis eerst volledig en dep goed droog voor gebruik.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers: Bewaar het gerecht maximaal 2 dagen in de koelkast
- Invriezen: De saus zonder vis tot 3 maanden in de vriezer
- Voorbereiden:
- Snijd alle groenten vooraf
- Maak de saus een dag van tevoren
- Haal de vis 30 minuten voor bereiding uit de koelkast
- Serveren: Direct uit de oven serveren voor de beste smaakervaring
- Opwarmen: Verwarm voorzichtig op laag vuur of in een voorverwarmde oven op 160°C