Matjesstatar is een culinaire parel uit Noord-Duitsland die de meest verfijnde smaken van de Noordelijke keuken perfect weet te vangen. Dit lichte, verrassende gerecht combineert de zachte textuur van verse haring met de knapperige frisheid van augurken en appel, waardoor het een onweerstaanbare appetizer of licht hoofdgerecht wordt.
Ingrediënten (4 porties)
- 4 haringfilets (mild)
- 1 kleine ui (± 50 gram)
- 2 augurken (± 100 gram)
- 1 zure appel (± 150 gram, zoals Boskoop of Granny Smith)
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels crème fraîche
- 1 eetlepel verse dille
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
- 1 bosje bieslook voor garnering
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding Haringfilets
Snijd de haringfilets met een scherp mes in kleine, gelijkmatige blokjes. Gebruik hoogkwalitatieve vis voor de beste smaaksensatie.
Stap 2: Groenten Voorbereiden
Schil de ui en snijd deze in fijne blokjes. Was de augurken en appel grondig, verwijder eventueel het klokhuis, en hak ze in gelijke, kleine stukken.
Stap 3: Romige Dressing Maken
Meng in een ruime kom de mosterd, crème fraîche en citroensap tot een romige dressing. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
Stap 4: Ingrediënten Combineren
Voeg de haringblokjes, ui, augurken, appel en verse dille toe aan de dressing. Meng voorzichtig zodat de structuur van de haring behouden blijft.
Stap 5: Laten Intrekken en Serveren
Laat de matjesstatar minimaal 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken kunnen ontwikkelen. Garneer voor het serveren met fijngesneden bieslook.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Rusttijd: 30 minuten
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: ± 150 kcal
Gezondheidsvoordelen
Matjesstatar is niet alleen heerlijk maar ook bijzonder gezond. Haring is rijk aan omega-3 vetzuren, ondersteunt hart- en hersenwerking, en bevat hoogwaardige proteïnen. De toevoeging van verse groenten verhoogt de nutritionele waarde en levert essentiële vitaminen en mineralen.
Serveeradvies
Serveer de matjesstatar op knapperig roggebrood als aperitief, of combineer met een frisse aardappelsalade voor een licht maar voedzaam hoofdgerecht. Perfect voor zomerse lunches of als verfijnde voorgerecht bij een diner.
Tips van de Chef
- Kies altijd verse, hoogkwalitatieve haring voor het beste resultaat
- Laat de statar minimaal 30 minuten rusten voor optimale smaakontwikkeling
- Experimenteer met verschillende zure appels voor unieke smaakaccenten
Ontdek de authentieke Noord-Duitse keuken met deze verrukkelijke matjesstatar – een gerecht dat zowel traditie als verfijning omarmt!