Marokkaanse kip tagine is een heerlijke en aromatische schotel die de smaken van Noord-Afrika naar je keuken brengt. De combinatie van sappige kipdijfilets, rijke specerijen en hartige olijven maakt dit gerecht perfect voor een bijzondere gelegenheid of een gezellige gezinsmaaltijd. Laat je verleiden door de geurige kruiden en de kleurrijke presentatie die deze tagine te bieden heeft.
Ingrediënten
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt (5 cloves garlic, minced)
- Grote snuf saffraandraadjes (large pinch saffron threads)
- 1/2 theelepel gemalen gember (1/2 teaspoon ground ginger)
- 1 theelepel zoete paprika (1 teaspoon sweet paprika)
- 1/2 theelepel komijn (1/2 teaspoon cumin)
- 1/2 theelepel kurkuma (1/2 teaspoon turmeric)
- Zout en peper, naar smaak (salt and pepper, to taste)
- 1 pond kipdijfilets, zonder vel en bot (1 pound boneless, skinless chicken thighs)
- 2 middelgrote uien, in plakjes (2 medium onions, sliced)
- 1 kaneelstokje (1 cinnamon stick)
- 2/3 kop (90 g) Kalamata-olijven, ontpit en grofgehakt (2/3 cup (90 g) Kalamata olives, pitted and coarsely chopped)
- 2/3 kop (90 g) Castelvetrano-olijven, ontpit en grofgehakt (2/3 cup (90 g) Castelvetrano olives, pitted and coarsely chopped)
- 1 grote bewaarde citroen, in plakken (1 large preserved lemon, sliced)
- 1 kop (237 ml) kippenbouillon (1 cup (237 ml) chicken broth)
- 2 eetlepels bewaarde citroensap (2 tablespoons preserved lemon juice)
- Fijngehakte verse peterselie, voor de garnering (chopped fresh parsley, for garnish)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de specerijmix en marineer de kip
Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, saffraandraadjes, gemalen gember, zoete paprika, komijn, kurkuma en een royale hoeveelheid zout en peper. Plaats de kipdijfilets in een grote kom en giet de specerijmix over de kip. Wrijf de specerijen goed in de kip zodat deze gelijkmatig bedekt is. Dek de kom af en zet de kip 3-4 uur in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
Stap 2: Braad de kip
Verhit 2-3 eetlepels olijfolie in een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kipdijfilets toe en bak ze aan beide kanten bruin. Het doel is om de kip een mooie bruine kleur te geven, niet om het helemaal te koken. Verwijder de kip uit de pan en leg deze op een bord.
Stap 3: Bak de uien
Voeg in dezelfde pan de gesneden uien toe. Kook de uien 10-15 minuten, of tot ze zacht en bruin zijn. De uien zullen mooi karamelliseren, wat de smaak van het gerecht verrijkt. Voeg het kaneelstokje toe aan de uien en roer goed.
Stap 4: Voeg kip en olijven toe
Leg de gebruinde kipdijfilets bovenop de uien in de pan. Strooi de Kalamata-olijven en Castelvetrano-olijven over de kip. Verspreid de gesneden bewaarde citroen over het gerecht.
Stap 5: Voeg saus toe en laat sudderen
Meng de kippenbouillon met het bewaarde citroensap in een kom. Giet dit mengsel over de kip en uien in de pan. Zorg ervoor dat de vloeistof gelijkmatig over het gerecht is verdeeld. Dek de pan af en laat het gerecht 30 minuten op laag vuur sudderen. Dit zorgt ervoor dat de kip volledig gaart en de smaken goed opneemt.
Stap 6: Serveer
Verwijder de pan van het vuur en haal het kaneelstokje eruit. Garneer de tagine met fijngehakte verse peterselie voor een frisse smaak en een mooie presentatie. Serveer de Marokkaanse kip tagine met couscous of rijst en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 4 uur (inclusief marineren)
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 350
- Eiwitten: 30 g
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
Hoe te serveren
Serveer de Marokkaanse kip tagine met luchtige couscous of zachte rijst. Voeg een frisse groene salade toe om het gerecht in balans te brengen en de smaken echt tot hun recht te laten komen. Een stuk knapperig brood is ook een heerlijke aanvulling om de smaakvolle saus mee op te deppen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten kip gebruiken voor tagine?
Ja, je kunt ook kipfilets of kippenpoten gebruiken, maar houd er rekening mee dat de kooktijd kan variëren.
2. Hoe kan ik de tagine voorbereiden?
Je kunt de kip tot 24 uur van tevoren marineren om de smaken te intensiveren en het gerecht sneller te bereiden als je het gaat koken.
3. Is dit gerecht geschikt voor een glutenvrij dieet?
Ja, de ingrediënten in deze tagine zijn van nature glutenvrij, maar controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.