De Culinaire Ziel van Marokko
Wanneer de geur van komijn, koriander en kaneel je keuken vult, word je getransporteerd naar de levendige markten en bruisende keukens van Marokko. De Marokkaanse kefta is meer dan een gerecht – het is een verhaal van traditie, familie en culinaire passie.
Historische Achtergrond
Diep geworteld in de Marokkaanse culinaire erfenis, vertellen deze gehaktballen een verhaal van culturele rijkdom en smaakvolle traditie. Van de bergen van de Atlas tot de drukte van Marrakech, heeft de kefta generaties lang families verenigd rond de tafel.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballen
- Rundergehakt of lamsvlees: 500 g
- Ui: 1 middelgroot, zeer fijn gehakt
- Knoflook: 3 teentjes, geperst
- Verse peterselie: 30 g, fijngehakt
- Verse koriander: 20 g, fijngehakt
- Komijn: 7 g
- Kaneel: 3 g
- Paprikapoeder: 5 g
- Zwarte peper: 2 g
- Zout: naar smaak
Voor de Tomatensaus
- Tomaten: 500 g, fijn gehakt
- Ui: 1 middelgroot, gesnipperd
- Knoflook: 2 teentjes, geperst
- Olijfolie: 30 ml
- Komijn: 5 g
- Paprikapoeder: 3 g
- Koriander: 10 g, vers gehakt
- Eieren: 4 stuks (optioneel)
- Zout en peper: naar smaak
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Gehaktballen
- Meng gehakt met fijngehakte ui en knoflook
- Voeg peterselie en koriander toe
- Kruiden met komijn, kaneel, paprikapoeder
- Goed mengen tot homogene massa
- Vormen van gelijkmatige balletjes (3-4 cm)
- Bereiden van de Tomatensaus
- Verhit olijfolie in tajine of grote pan
- Fruit ui en knoflook tot glazig
- Voeg gehakte tomaten toe
- Kruiden met komijn, paprikapoeder
- Laten sudderen voor rijke smaak
- Combineren van Gehaktballen en Saus
- Voorzichtig gehaktballen in de saus leggen
- Zachtjes laten sudderen
- Circa 20-25 minuten op laag vuur
- Af en toe voorzichtig omscheppen
- Optionele Eieren
- Indien gewenst, eieren voorzichtig op de gehaktballen breken
- Deksel erop, laten pocheren
- Serveren
- Garneren met verse koriander
- Serveren met couscous of vers brood
- Direct opdienen terwijl nog warm
Nutritionele Informatie
Per Portie:
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vezels: 3 g
- Vetten: 24 g
Bereidingstijd: 60 minuten Aantal porties: 4 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik verse kruiden voor intensere smaak
- Laat het gerecht rusten voor betere smaakontwikkeling
- Kies voor ambachtelijke specerijen
Variaties en Substituties
- Vegetarische Variant: Vervang vlees door linzen of kikkererwten
- Glutenvrij: Standaard recept is glutenvrij
- Lactosevrij: Reeds lactosevrij
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de kefta van tevoren bereiden? Ja, tot 24 uur van tevoren.
2. Wat past er goed bij? Couscous, vers brood, groene salade.
3. Hoe lang is het gerecht houdbaar? 3-4 dagen in de koelkast.
4. Is dit pittig? Mild, maar aanpasbaar met extra specerijen.
5. Geschikt voor kinderen? Zacht en smaakvol, kindvriendelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Opwarmen op laag vuur
- Voorkom te lang verhitten
Ontdek de rijke smaken van Marokko!