Een Verrassende Twist op Klassiek Stoofvlees
Dit gerecht combineert boterzacht rundvlees met geroosterde groenten en een romige saus die zorgt voor een explosie van smaken. Een perfect gerecht voor speciale gelegenheden of een luxe weekendmaaltijd.
Ingrediënten
Voor het Vlees:
- 800 g runderschouder
- 300 g uien
- 1 eetlepel bloem
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel honing
- 2 theelepels mosterd
- Sap van ¼ citroen
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Groenten:
- 1 courgette
- 300 g champignons
- 1 grote of 2 kleine aardappelen
- Zout naar smaak
- Zwarte peper
- Gedroogde knoflookpoeder
- Gerookte paprikapoeder
- Plantaardige olie
Voor de Roomsaus:
- 2 eetlepels geraspte smeerkaas
- 1 eetlepel zure room
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel sojasaus
- Verse peterselie, fijngehakt
- Gedroogde knoflookpoeder
- Zwarte peper
- Sap van ¼ citroen
Bereidingswijze
Voorbereiding Vlees:
- Snijd het rundvlees in gelijke stukken van ongeveer 3-4 cm.
- Snipper de uien fijn.
- Meng sojasaus, honing, mosterd en citroensap voor de marinade.
- Marineer het vlees minimaal 2 uur, bij voorkeur overnight.
Bereiding Vlees:
- Dep het vlees droog en bestrooi met bloem.
- Verhit olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
- Voeg de uien toe en bak tot glazig.
- Voeg de marinade toe en laat 2-3 uur sudderen op laag vuur.
Bereiding Groenten:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd courgette en aardappelen in gelijke stukken.
- Halveer de champignons.
- Meng groenten met olie en kruiden.
- Rooster 25-30 minuten in de oven.
Bereiding Saus:
- Meng alle sausingrediënten in een kom.
- Roer tot een gladde massa.
- Laat 15 minuten rusten voor serveren.
Voedingswaarden (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 685 kcal
- Eiwitten: 45g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 38g
- Vezels: 6g
Bereidingstijd
- Marineren: 2-12 uur
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2-3 uur
- Totale tijd: 3-4 uur
Tips en Tricks
- Kies vlees met goede marmering voor het malste resultaat.
- Controleer regelmatig de vochtigheid tijdens het stoven.
- Snijd groenten in gelijke stukken voor gelijkmatige garing.
- Laat het vlees rusten voor het snijden.
Variaties
- Vervang rundvlees door varkensvlees of lamsvlees.
- Voeg verschillende groenten toe zoals wortelen of pastinaak.
- Experimenteer met verschillende kruiden.
- Maak de saus pittiger met cayennepeper.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit in de slowcooker maken?
Ja, kook op laag 6-8 uur of op hoog 4-5 uur.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, maar vries de saus apart in voor het beste resultaat.
Kan ik minder vet vlees gebruiken?
Dit kan, maar het resultaat zal minder mals zijn.
Hoe weet ik wanneer het vlees gaar is?
Het vlees moet zo zacht zijn dat het met een vork uit elkaar valt.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: tot 3 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
Van Tevoren Voorbereiden
- Marineer het vlees een dag van tevoren
- Maak de saus enkele uren vooraf
- Rooster de groenten vlak voor serveren
- Warm voorzichtig op in een pan met deksel
Dit gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid en zal zeker indruk maken op uw gasten. Het malse vlees, de perfect geroosterde groenten en de romige saus vormen samen een harmonieus geheel dat iedereen zal waarderen.