Een Authentieke Chinese Smaakbeleving
Ontdek de geheimen van perfect mals rundvlees, rechtstreeks uit de traditionele Chinese keuken. Dit gerecht combineert een geavanceerde marinademethode met een verrukkelijke saus die de essentie van Chinese restaurantkwaliteit perfect weergeeft.
Ingrediënten
Voor het Rundvlees en Marinade
- 900 g mager rundvlees (entrecote of flank steak)
- 7,5 g baking soda
- 7,5 g suiker
- 5 g zout
- 2,5 g MSG (optioneel)
- 355 ml ijskoud water
- 1 groot eiwit
- 27 g maizena
Voor de Saus
- 15 ml lichte sojasaus
- 1,25 g suiker
- 0,5 g witte peper
- 5 ml donkere sojasaus
- 15 ml Shaoxing-wijn
- 7,5 ml oestersaus
- 30 ml water
- 3 g maizena
Voor de Roerbak
- 3-4 plakjes verse gember
- 4-5 teentjes knoflook
- 2-3 groene uien
- Plantaardige olie voor roerbakken
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 45-60 minuten
- Marineren: 30 minuten
- Baktijd: 10-15 minuten
- Totale bereidingstijd: Ongeveer 1 uur 30 minuten
- Porties: 4-6 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 320 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 16 g
- Vezels: 1 g
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Rundvlees Voorbereiden
- Plaats rundvlees 45-60 minuten in halfbevroren toestand
- Snijd het vlees tegen de draad in plakjes van 2-3 mm
- Leg de plakjes in een grote kom
Stap 2: Marineren
- Meng bakpoeder, suiker, zout en eventueel MSG
- Masseer het mengsel grondig door het rundvlees
- Voeg ijswater toe in 4-5 porties
- Voeg eiwit toe tot het vlees een plakkerige textuur krijgt
- Roer maizena erdoor
- Laat 30 minuten marineren
Stap 3: Saus Bereiden
- Meng alle sausingredënten in een kom
- Klop totdat de maizena volledig is opgelost
- Zet apart
Stap 4: Roerbakken
- Verhit een wok of grote pan op hoog vuur
- Voeg plantaardige olie toe
- Bak het rundvlees in porties tot het 80% gaar is
- Verwijder overtollige olie uit de pan
Stap 5: Finale Bereiding
- Sauteer gember tot deze geurig wordt
- Voeg knoflook en witte uiendelen toe
- Breng het rundvlees terug in de pan
- Giet het sausmengsel erover
- Roerbak tot de saus bindt
- Garneer met groene uientoppen
Kook Tips en Tricks
- Gebruik een scherp mes voor gelijkmatige plakjes
- Halfbevroren vlees snijdt gemakkelijker
- Bak het vlees in kleine porties voor de beste textuur
- De marinade is de sleutel tot malse biefstuk
Mogelijke Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door kip of tofu
- Gebruik vegetarische sojasaus voor een vegetarische versie
- Experimenteer met verschillende groenten
- Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar smaak
Veelgestelde Vragen
Wat doet baking soda met het vlees?
Baking soda helpt het vlees malser te maken door de eiwitten te breken.
Kan ik MSG weglaten?
Ja, het is optioneel en kan worden vervangen door wat extra zout.
Hoe bewaar ik overgebleven gerecht?
In een afgesloten container in de koelkast, maximaal 2-3 dagen.
Welke wijn past hierbij?
Een lichte rode wijn of een Chinese rijstwijn past uitstekend.
Is dit gerecht pittig?
De oorspronkelijke versie is niet pittig, maar je kunt chilipeper toevoegen.
Bewaar- en Serveer Tips
- Serveer direct na bereiding voor optimale smaak
- Combineer met gestoomde rijst
- Gebruik verse kruiden als garnering
- Warm langzaam op om uitdroging te voorkomen
Geniet van deze authentieke Chinese culinaire ervaring!