De Oorsprong van een Culinaire Legende
Bulgogi, letterlijk “geroosterd vlees” in het Koreaans, is meer dan zomaar een gerecht. Het is een culinaire erfenis die teruggaat tot de Joseon-dynastie, oorspronkelijk een exclusieve maaltijd voor de elite, nu een geliefd gerecht dat de wereld over wordt geserveerd.
Dit gerecht belichaamt de perfecte balans tussen traditie en moderne smaakbeleving – een symfonie van zoet, hartig en umami die de rijke eetcultuur van Korea perfect weerspiegelt.
Ingrediënten (4 personen)
Voor het Rundvlees
- 450 g dun gesneden entrecote of ribeye
- 1 middelgrote ui, in dunne plakjes
- 3-4 bosuitjes, in stukjes gesneden
- 100 g champignons, in plakjes (optioneel)
- 1 wortel, in dunne reepjes (optioneel)
Marinade
- 60 ml traditionele sojasaus
- 30 g bruine rietsuiker
- 2 verse knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 stuk verse gember (2,5 cm), geraspt
- 15 ml sesamolie
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor Serveren
- Sesamzaadjes ter garnering
- Gekookte rijst (wit of bruin)
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding Rundvlees
- Plaats het rundvlees 15-20 minuten in de vriezer voor makkelijker snijden
- Snijd het vlees tegen de draad in flinterdunne plakjes (2-3 mm dik)
- Dep het vlees droog met keukenpapier
Marinade Bereiden
- Meng in een grote kom sojasaus, bruine suiker
- Voeg knoflook, gember en sesamolie toe
- Roer tot suiker volledig is opgelost
- Voeg versgemalen zwarte peper toe
Marineren
- Voeg het rundvlees toe aan de marinade
- Masseer marinade zachtjes door het vlees
- Laat 20-30 minuten marineren op kamertemperatuur
Bereiden
- Verhit een grote grilpan of wok op hoog vuur
- Verwijder overtollige marinade van het vlees
- Bak het vlees in kleine porties (voorkom overladen)
- Bak 1-2 minuten per kant tot goudbruin en licht gekleurd
- Voeg ui, bosui en eventueel groenten toe
- Roerbak nog 1-2 minuten
Serveren
- Schep het gerecht over gekookte rijst
- Bestrooi met sesamzaadjes
- Serveer direct
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Marineren: 20 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik scherp mes voor dunne plakjes
- Verhit pan tot zeer heet voor mooie kleur
- Bak in kleine porties voor beste resultaat
- Marineer niet te lang om vlees niet taai te maken
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door kipfilet of tofu
- Gebruik lokale groenten naar keuze
- Glutenvrije sojasaus voor alternatief
- Voeg rode pepervlokken toe voor pit
Veelgestelde Vragen
Is bulgogi pittig?
Basis is niet pittig, aanpasbaar met rode peper
Kan ik het voorbereiden?
Marineren dag van tevoren mogelijk
Geschikt voor kinderen?
Milde smaak, kindvriendelijk
Vegetarische versie?
Vervang vlees door stevige tofu
Houdbaarheidsduur?
3-4 dagen in koelkast
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: maximaal 3 dagen
- Apart van rijst bewaren
- Opnieuw opwarmen in wok
- Sesamzaadjes pas toevoegen bij serveren
Geniet van deze culinaire reis door Korea!