Inleiding: De Perfecte Doordeweekse Maaltijd
In de drukte van het dagelijks leven zijn recepten die zowel voedzaam als eenvoudig te bereiden zijn onmisbaar. Deze gehaktovenschotel met kool is precies zo’n gerecht. Traditioneel in de Nederlandse keuken worden kool en gehakt vaak gecombineerd voor hartelijke maaltijden die de hele familie verzadigen. Dit recept brengt deze klassieke combinatie samen in een moderne ovenschotel die zowel comfortfood als een voedzame maaltijd is.
De schoonheid van dit gerecht zit in zijn eenvoud: een sappige vulling van rundergehakt en kool, omringd door een luchtig beslag dat tijdens het bakken perfect oprijst. Of je nu een doordeweekse avond wilt opleuken of een makkelijke maaltijd zoekt voor een drukke dag, deze ovenschotel is het antwoord op de eeuwige vraag: “Wat eten we vanavond?”
Ingrediënten
Voor de vulling:
- 1 middelgrote ui, in halve ringen gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 450 g rundergehakt
- 1 middelgrote wortel (ongeveer 100 g), geraspt
- 1/2 kleine witte kool (ongeveer 400 g), fijngehakt
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout (naar smaak)
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Voor het beslag:
- 5 eetlepels zure room (ongeveer 75 g)
- 1 eetlepel mayonaise
- 7 eetlepels bloem (ongeveer 105 g)
- 2 middelgrote eieren
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels boter of olie om de bakplaat in te vetten
Benodigdheden
- Een vierkante bakplaat van 20 cm met randen van minimaal 6 cm hoog
- Een grote kom
- Een garde
- Een spatel
- Een koekenpan
- Een snijplank en een mes
- Een rasp
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de vulling voor
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe.
- Bak de ui in 3-4 minuten goudbruin.
- Voeg het rundergehakt toe aan de pan en breek het in kleine stukjes met een spatel.
- Breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder.
- Bak het gehakt tot het mooi bruin is, ongeveer 5-6 minuten.
Stap 2: Voeg groenten toe
- Rasp de wortel en voeg deze toe aan het vlees- en uimengsel.
- Snijd de halve kool fijn en voeg deze toe aan de pan.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Zet het vuur lager, plaats het deksel op de pan en laat het mengsel 6-7 minuten zachtjes sudderen zodat de kool iets zachter wordt.
- Proef het mengsel en pas de kruiden naar smaak aan.
Stap 3: Maak het beslag
- Breek de eieren in een grote kom en klop ze tot de dooiers en eiwitten volledig gemengd zijn.
- Voeg de zure room en mayonaise toe en meng tot een glad en egaal mengsel.
- Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder, zout en suiker toe.
- Klop alles goed door elkaar tot je een glad beslag hebt zonder klontjes. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met dikke zure room.
Stap 4: Ovenschotel samenstellen
- Vet een vierkante bakplaat van 20 cm met randen van minimaal 6 cm hoog goed in met boter of olie.
- Giet de helft van het beslag op de bodem van de bakplaat en verdeel het gelijkmatig.
- Verdeel de vlees- en koolmengsel gelijkmatig over het beslag.
- Giet de andere helft van het beslag voorzichtig over de vulling en zorg ervoor dat alles gelijkmatig bedekt is.
Stap 5: Bakken
- Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven.
- Bak de ovenschotel gedurende 35 minuten op 180°C, of tot het beslag goudbruin en volledig gaar is.
- Controleer of de schotel gaar is door er een tandenstoker in te steken; deze moet er schoon uitkomen.
- Laat de ovenschotel 5-10 minuten rusten voordat je hem serveert.
Voedingswaarde (per portie, uitgaande van 6 porties)
- Calorieën: ongeveer 375 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 3 g
- Zout: 1,2 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten (inclusief het bakken van de vulling)
- Totale tijd: 65 minuten
Kooktips en Tricks
Voor de perfecte ovenschotel
- Goed voorverwarmen: Zorg dat de oven goed is voorverwarmd voordat je de schotel erin zet, dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Kool voorbereiden: Snijd de kool zo fijn mogelijk voor een betere textuur in het eindresultaat.
- Beslag klontvrij maken: Klop het beslag goed door om klontjes te voorkomen. Een glad beslag zorgt voor een luchtige, gelijkmatige korst.
- Vet de bakplaat goed in: Een goed ingevette bakplaat voorkomt dat de ovenschotel blijft plakken en maakt het serveren makkelijker.
- Rusttijd: Laat de ovenschotel enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor zet het beslag zich en wordt het snijden makkelijker.
Voor de beste smaak
- Kruiden naar smaak: Pas de hoeveelheid kruiden aan naar je eigen smaakvoorkeur. Je kunt ook experimenteren met andere kruiden zoals paprikapoeder of komijn.
- Vlees eerst goed bruin bakken: Door het vlees goed aan te bakken, krijgt het meer smaak en blijft het sappiger in de oven.
- Voeg knoflook toe: Voor meer smaakdiepte kun je verse knoflook gebruiken in plaats van knoflookpoeder.
Variaties en Vervangingen
Andere vleessoorten
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt voor een rijkere smaak.
- Gebruik kippengehakt voor een lichtere versie.
- Vegetariërs kunnen vegetarisch gehakt of fijngehakte champignons gebruiken.
Groentevariaties
- Vervang witte kool door rode kool of spitskool voor een andere smaakbeleving.
- Voeg fijngesneden paprika toe voor extra kleur en smaak.
- Probeer geraspte courgette in plaats van of naast wortel.
Smaakmakers
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de vulling voor een licht zoetzure smaak.
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm, oregano of rozemarijn.
- Voor een pittige variant kun je een halve theelepel chilivlokken of paprikapoeder toevoegen.
Beslag variaties
- Gebruik Griekse yoghurt in plaats van zure room voor een lichtere versie.
- Voeg een handvol geraspte kaas toe aan het beslag voor extra smaak.
- Voor een glutenvrije versie kun je glutenvrije bloem gebruiken, pas wel de hoeveelheid aan indien nodig.
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze ovenschotel van tevoren maken?
Ja, je kunt de vulling een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Maak het beslag pas vlak voor het bakken, zodat het bakpoeder zijn werking niet verliest.
Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar overgebleven porties afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Je kunt individuele porties ook invriezen voor tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast en verwarm in de oven of magnetron.
Is deze ovenschotel geschikt om in te vriezen?
Ja, deze ovenschotel is uitstekend geschikt om in te vriezen. Laat hem eerst volledig afkoelen, snijd in porties en vries in luchtdichte bakjes of aluminiumfolie.
Kan ik deze ovenschotel glutenvrij maken?
Ja, vervang de gewone bloem door glutenvrije bloem. Zorg ervoor dat je glutenvrij bakpoeder gebruikt en controleer of alle andere ingrediënten glutenvrij zijn.
Wat kan ik serveren bij deze ovenschotel?
Deze ovenschotel is een complete maaltijd, maar je kunt er een frisse salade bij serveren voor extra groenten. Een eenvoudige tomatensalade of komkommersalade past er goed bij.
Bewaar- en Voorbereidingstips
Bewaren
- In de koelkast: Bewaar overgebleven porties afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
- In de vriezer: Vries individuele porties in voor tot 2 maanden in luchtdichte bakjes.
- Ontdooien: Laat bevroren porties een nacht in de koelkast ontdooien voor het beste resultaat.
Opwarmen
- Oven: Verwarm op 160°C gedurende 15-20 minuten tot het gerecht door en door warm is.
- Magnetron: Verwarm individuele porties 2-3 minuten op middelhoog vermogen, of totdat het gerecht goed warm is.
Voorbereiden
- De vulling kan een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
- Snijd alle groenten van tevoren en bewaar ze in luchtdichte bakjes in de koelkast om tijd te besparen.
- Het beslag moet vlak voor het bakken worden gemaakt voor het beste resultaat.
Deze eenvoudige maar voedzame gehaktovenschotel met kool is perfect voor drukke weekdagen wanneer je weinig tijd hebt maar toch een voedzame maaltijd op tafel wilt zetten. De combinatie van sappig gehakt, zachte groenten en een luchtig beslag maakt dit tot een gerecht waar het hele gezin van zal genieten. Probeer verschillende variaties uit om het recept aan te passen aan jouw smaakvoorkeuren en geniet van deze heerlijke Nederlandse comfortfood!