De Culinaire Rijkdom van Zee-Delicatessen
Langoustines en garnalen zijn meer dan alleen zeevruchten – ze vertegenwoordigen de pure essentie van maritieme culinaire kunst. Met hun korte levensduur buiten het water, worden deze delicate schaaldieren vaak al gekookt verkocht, vooral aan de kust, wat hun versheid en unieke smaakprofiel benadrukt.
Ingrediënten (voor 6 personen)
Zee-ingrediënten:
- 500 g verse langoustines
- 500 g verse garnalen
- Verse peterselie, fijngehakt
Room en Kaas:
- 150 ml crème fraîche
- 3 eierdooiers
- 250 g geraspte Gruyère-kaas
Kruiden en Smaakmakers:
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Olijfolie voor invetten
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding (30 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Reinig de langoustines en garnalen zorgvuldig.
- Verwijder eventuele schalen en darmen.
- Hak de peterselie fijn.
Sausvoorbereiding (10 minuten)
- Klop de eierdooiers los in een kom.
- Voeg crème fraîche toe en meng goed.
- Roer de geraspte Gruyère erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
Assemblage van de Ovenschotel (10 minuten)
- Vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Verdeel de langoustines en garnalen gelijkmatig.
- Overgiet met de room-kaassaus.
- Bestrooi met gehakte peterselie.
Gratineren (10 minuten)
- Plaats de schaal in de voorverwarmde oven.
- Bak tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Let op dat de zeevruchten niet te lang bakken.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd en Moeilijkheidsgraad
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Rusttijd: 5 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Professionele Kooktips
- Gebruik uitsluitend verse zeevruchten
- Let op de bereidingstijd om overkoking te voorkomen
- Serveer direct na het bakken voor optimale smaak en textuur
- Gebruik een keramische ovenschaal voor gelijkmatige warmteverdeling
Mogelijke Variaties
- Vervang Gruyère door Comté
- Voeg knoflook of look toe voor extra smaak
- Gebruik Parmezaanse kaas als alternatief
- Toevoegen van verse dille of bieslook
Veelgestelde Vragen
Kunnen we diepvries zeevruchten gebruiken? Verse zeevruchten genieten absoluut de voorkeur.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Mild van smaak, geschikt voor kinderen die van vis houden.
Hoe weet ik of de zeevruchten gaar zijn? Ze moeten ondoorzichtig en stevig zijn, maar niet taai.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Bereid de saus van tevoren, maar voeg zeevruchten pas net voor bakken toe.
Welke wijn past hier goed bij? Een koude, droge witte wijn zoals Chablis of Sauvignon Blanc.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Niet geschikt voor langdurige bewaring
- Direct serveren na bereiding
- Maximaal 1 dag in de koelkast, niet opnieuw opwarmen
Bon appétit!
Extra Culinaire Informatie
Deze ovenschotel vertegenwoordigt de rijkdom van de mediterrane keuken, waarbij verse zeevruchten worden gecombineerd met romige kaassaus. Het gerecht is een perfect voorbeeld van de verfijnde maar eenvoudige Franse kookkunst.