Dit verfijnde gerecht combineert sappige biefstukblokjes in aromatische knoflookboter met knapperige, romige aardappelen voor een elegante maaltijd die zowel indrukwekkend als toegankelijk is.
Het Culinaire Recept
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
Voor de Steak Bites:
- 450g entrecote, in blokjes van 2,5 cm
- 60g ongezouten boter
- 30g verse knoflook, fijngehakt
- Zeezout en versgemalen peper
- 15g verse peterselie, fijngehakt
Voor de Smashed Potatoes:
- 450g kleine aardappelen (krieltjes)
- 100g geraspte belegen cheddar
- 30ml extra vergine olijfolie
- Zeezout en versgemalen peper
- 15g verse bieslook, fijngehakt
Bereidingswijze
- Aardappelvoorbereiding:
- Kook aardappelen 15 minuten in gezouten water
- Laat uitlekken en kort afkoelen
- Plet voorzichtig tot 1,5 cm dikte
- Bestrijk met olijfolie, breng op smaak
- Aardappelen bakken:
- Verhit bakplaat op 200°C
- Bak 10 minuten per zijde tot goudbruin
- Bestrooi met cheddar, laat smelten
- Garneer met bieslook
- Steak Bites:
- Smelt boter in zware pan
- Fruit knoflook tot geurig
- Bak biefstuk 8-10 minuten voor medium
- Breng op smaak, garneer met peterselie
Culinaire Tips
- Gebruik kamertemperatuur vlees voor optimale bruining
- Kies stevige, wasachtige aardappelen
- Laat vlees rusten voor serveren
- Zorg voor hete pan bij biefstukbereiding
Variaties
- Luxe: Met truffelboter
- Klassiek: Met rozemarijn en tijm
- Modern: Met blauwe kaas over aardappelen
- Pittig: Met chilivlokken
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor beste resultaat
- Aardappelen vooraf koken mogelijk
- Vlees op laatste moment bereiden
- Kruiden vers toevoegen voor serveren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 35g
- Vezels: 3g
- IJzer: 4mg
Veelgestelde Vragen
V: Wat is de ideale temperatuur voor het vlees?
A: Voor medium-rare, serveer bij 55°C kerntemperatuur. Medium bij 60°C.
V: Welke aardappelen zijn het meest geschikt?
A: Vastkokende aardappelen zoals Roseval of Charlotte geven het beste resultaat.
V: Hoe voorkom ik dat het vlees taai wordt?
A: Snijd tegen de draad in, bak kort op hoge temperatuur, laat rusten voor serveren.
V: Kunnen de aardappelen vooraf worden bereid?
A: Kook en plet vooraf, maar bak vlak voor serveren voor optimale knapperigheid.
Dit elegante gerecht combineert de verfijning van een steakhouse met het comfort van huisgemaakte aardappelen. Perfect voor een speciale gelegenheid of een verfijnde weekendmaaltijd. Serveer met een frisse groene salade en een volle rode wijn voor een complete culinaire ervaring.