Een verfijnd comfort food gerecht dat garant staat voor culinair genot. Deze combinatie van sappige gehaktballen, romige saus en verfrissende salade is perfect voor vakanties en speciale gelegenheden.
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 800 g gemengd gehakt
- 2 eieren
- 60 g paneermeel
- 1 ui, fijngesneden
- 70 g geraspte kaas
- 25 g boter
- Zout en peper naar smaak
- 5 g Italiaanse kruiden
- 5 g paprikapoeder
- 30 g bloem voor het bestuiven
Voor de roomsaus:
- 1 ui, fijngesneden
- 3-4 tenen knoflook, fijngehakt
- 400 ml kookroom (30-33%)
- 30 g boter
- 15 ml plantaardige olie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de aardappelpuree:
- 1 kg aardappelen
- 150 ml warme melk
- 50 g boter
- Zout naar smaak
Voor de kool-perensalade:
- 1/2 kool, fijngesneden
- 1 peer, in dunne reepjes
- 30 ml olijfolie
- 15 ml appelazijn
- 10 g honing
- 30 ml appelsap
- 50 g walnoten
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Gehaktballen:
- Meng gehakt, eieren, paneermeel, ui, kaas en kruiden
- Vorm ballen van gelijke grootte
- Bestuif met bloem
- Bak in olie 5 minuten per kant
- Roomsaus:
- Fruit ui en knoflook in boter en olie
- Voeg room toe en breng op smaak
- Laat gehaktballen 10-15 minuten per kant sudderen
- Aardappelpuree:
- Kook aardappelen in gezouten water tot zacht
- Stamp met warme melk en boter
- Breng op smaak met zout
- Salade:
- Meng kool en peer
- Maak dressing van olie, azijn, honing en appelsap
- Garneer met walnoten
Tips en Tricks
- Kneed het gehakt niet te lang voor malse ballen
- Verwarm de melk voor een zijdezachte puree
- Proef de saus tussendoor voor perfecte smaak
- Snijd de kool zeer fijn voor de beste textuur
Variaties
- Gebruik kalfsgehakt voor een luxere variant
- Voeg gerookte kaas toe aan de puree
- Vervang peer door appel in de salade
- Experimenteer met verschillende noten
Veelgestelde Vragen
Q: Kan ik de gehaktballen vooraf maken?
A: Ja, tot 24 uur bewaren in de koelkast.
Q: Welke koolsoort is het beste?
A: Witte of spitskool werkt het beste.
Q: Kan ik light room gebruiken?
A: Ja, maar de saus wordt minder rijk van smaak.
Q: Is dit gerecht in te vriezen?
A: Ja, gehaktballen en saus tot 3 maanden.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 40g
- Vetten: 50g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
- Porties: 4-6 personen
Bewaren
- Gekoeld: 3 dagen
- Ingevroren: 3 maanden (zonder salade)
- Opwarmen: 15-20 minuten op laag vuur
Dit gerecht combineert klassieke smaken met een moderne twist. De frisse salade balanceert perfect met de rijke gehaktballen en romige aardappelpuree. Een waar feestmaal dat uw gasten zeker zal imponeren!