Een elegante Franse patisserie-stijl taart die indruk maakt met zijn luchtige bladerdeeg, romige vulling en verse aardbeien.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 400 g gistvrij bladerdeeg
- 1 ei (voor bestrijken)
- 15 g suiker (voor bestrijken)
Voor de romige vulling:
- 3 eieren
- 60 g (4 eetlepels) suiker
- 45 g (3 eetlepels) tarwebloem
- 150 ml slagroom (33%)
- 200 g zure room
- 5 ml (1 theelepel) vanille-extract
Voor de topping:
- 350 g verse aardbeien
- 30 g poedersuiker
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Rol het bladerdeeg uit
- Bekleed een taartvorm met het deeg
- Prik gaatjes in de bodem
- Deeg voorbereiden:
- Bestrijk de randen met losgeklopt ei
- Bestrooi met suiker
- Bak blind 10 minuten
- Vulling maken:
- Klop eieren met suiker tot romig
- Voeg bloem toe en meng glad
- Meng room, zure room en vanille erdoor
- Assemblage:
- Giet vulling in voorgebakken deeg
- Bak 25-30 minuten tot de vulling stevig is
- Laat volledig afkoelen
- Afwerking:
- Verdeel verse aardbeien over de taart
- Bestuif met poedersuiker
Tips en Tricks
- Gebruik roomtemperatuur ingrediënten
- Voorkom overbakken van de vulling
- Snijd de aardbeien vlak voor serveren
- Bewaar in de koelkast tot serveren
Variaties
- Gebruik gemengd rood fruit
- Voeg citroenzest toe aan de vulling
- Glaceer de aardbeien met abrikozenjam
- Versier met muntblaadjes
Veelgestelde Vragen
Q: Kan ik diepvriesbladerdeeg gebruiken?
A: Ja, ontdooi het volledig in de koelkast.
Q: Is de taart vooraf te maken?
A: Ja, tot 24 uur zonder fruit.
Q: Kan ik light room gebruiken?
A: Nee, dit beïnvloedt de structuur.
Q: Hoe lang blijft de taart goed?
A: 2-3 dagen in de koelkast.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 7g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 25g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 35-40 minuten
- Afkoeltijd: 2 uur
- Porties: 8-10 stuks
Bewaren
- Gekoeld: 2-3 dagen
- Invriezen: niet aanbevolen
- Serveren: op koelkasttemperatuur
Deze verfijnde Franse taart combineert de knapperige textuur van bladerdeeg met een zijdezachte romige vulling en zoete aardbeien. Perfect voor speciale gelegenheden of als verwenmoment bij de koffie!