Introductie
Dit verrassend snelle maar luxueuze gerecht combineert romige aardappelen met sappig gehakt en een rijke champignonsaus. Perfect voor een doordeweeks diner dat voelt als een restaurantmaaltijd. De combinatie van twee soorten kaas zorgt voor een onweerstaanbare smaakbeleving.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de Aardappel-gehaktlaag
- 7-8 middelgrote aardappelen (ongeveer 1 kg)
- 500 gram rundergehakt
- 50 gram oud brood
- 200 ml volle melk
- 1 groot ei
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilipeper
- Zout naar smaak
Voor de Champignonsaus
- 150 gram verse champignons
- 1 grote ui
- 150 gram verse spinazie
- 50 gram ongezouten roomboter
- 30 gram bloem
- 250 ml room
- 100 gram belegen kaas, geraspt
- 50 gram mozzarella, in stukjes
- 1/2 theelepel gedroogde gember
- 15 gram verse dille
- 15 gram verse peterselie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Week het brood in de melk.
- Schil en rasp de aardappelen grof.
- Meng het gehakt met het uitgeknepen brood, ei, fijngehakte knoflook en kruiden.
- Voeg de geraspte aardappelen toe aan het gehaktmengsel.
Champignonsaus
- Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes.
- Smelt de boter en fruit de ui.
- Voeg champignons toe en bak 3 minuten.
- Strooi de bloem erover en roer door.
- Voeg geleidelijk de room toe, roer tot een gladde saus.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Meng er de helft van beide kaassoorten door.
Afwerking
- Verdeel het aardappel-gehaktmengsel over een ovenschaal.
- Giet de champignonsaus erover.
- Bestrooi met de resterende kaas.
- Bak 15 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 38g
- Vezels: 4g
- Natrium: 680mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Oventijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Kooktips en Tricks
- Rasp de aardappelen op het laatste moment om verkleuring te voorkomen
- Knijp het geweekte brood goed uit voor gebruik
- Gebruik kamertemperatuur ingrediënten voor de saus
- Laat de saus niet koken na toevoeging van de kaas
- Verwarm de room licht voor een gladdere saus
Variaties en Alternatieven
- Vervang spinazie door andere bladgroenten
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette
- Maak het pittiger met extra chilipeper
- Gebruik zoete aardappel voor een zoetere variant
- Vervang gehakt door vegetarische variant
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, bereid alles voor en bak vlak voor serveren.
Wat is de beste kaas voor dit gerecht?
Een combinatie van belegen kaas en mozzarella geeft de beste smaak en textuur.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar bak het dan eerst niet te lang voor de beste kwaliteit bij opwarmen.
Welke side dishes passen hierbij?
Een frisse groene salade of geroosterde groenten maken de maaltijd compleet.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Eerst volledig laten afkoelen voor het bewaren
- Opwarmen in de oven op 180°C gedurende 10-15 minuten
- Apart invriezen kan tot 2 maanden
- Garneren met verse kruiden na het opwarmen