Linzensoefballetjes in Tomatensaus zijn een heerlijke en voedzame keuze voor een maaltijd. Deze plantaardige balletjes zijn niet alleen vol van smaak, maar ook gemakkelijk te maken! Perfect voor een doordeweekse avond of als een indrukwekkend gerecht voor gasten. Met de combinatie van linzen, rijst en een rijk tomatensaus, zijn ze een geweldige manier om mensen te laten genieten van een gezonde en vullende maaltijd.
Ingrediënten
- 190 g groene linzen (1 cup)
- 170 g gekookte witte rijst (1 cup)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt (1 medium onion)
- 1 grote wortel, geraspt (1 large carrot)
- 3 teentjes knoflook, fijngestamp (3 cloves garlic)
- 1 tl gemalen koriander (1 tsp ground coriander)
- 1 tl Italiaanse kruiden (1 tsp Italian herbs)
- 1 tl zeezout (1 tsp sea salt)
- 2 el olijfolie (2 tbsp olive oil)
- 1/4 tl zwarte peper (1/4 tsp black pepper)
- 1 el tomatenpuree (1 tbsp tomato paste)
- 1 tl ongebleekt meel (1 tsp unbleached flour)
- 1 tl biologische suiker (optioneel) (1 tsp organic sugar, optional)
- 250 ml water (1 cup water)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
- Verse kruiden ter garnering (Fresh herbs for garnish)
Bereidingswijze
- Week de groene linzen 3 uur in water, en spoel ze daarna grondig af. Pureer de linzen tot een gladde massa met een foodprocessor.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de geraspte wortel toe en bak kort mee. Roer de fijngestampte knoflook erdoor en haal de pan van het vuur om af te koelen.
- Meng in een grote kom de linzenpuree, de gekookte rijst en het afgekoelde groentemengsel. Breng op smaak met koriander, Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper. Laat het 10 minuten rusten.
- Vorm het mengsel tot 12-15 balletjes. Verhit meer olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn.
- Meng in een andere pan de tomatenpuree, meel en optionele suiker, voeg geleidelijk water toe tot het mengsel glad is. Breng op smaak met zout en peper en verhit tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 250 kcal, 10g eiwit, 30g koolhydraten, 10g vet.
Hoe te serveren
Serveer de Linzensoefballetjes in Tomatensaus warm, gegarneerd met verse kruiden zoals peterselie of basilicum. Deze smakelijke balletjes zijn heerlijk met een kant van gestoomde groenten of op een bedje van quinoa. Voeg een frisse salade toe voor een complete maaltijd. Ze kunnen ook worden geserveerd als een smakelijke snack of onderdeel van een tapasrijke maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kunnen de linzensoefballetjes van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt de balletjes van tevoren maken en ze in de koelkast bewaren. Verwarm ze gewoon opnieuw in de saus voor het serveren.
2. Zijn deze balletjes glutenvrij?
Ja, als je glutenvrij meel gebruikt, zijn deze balletjes glutenvrij. Controleer ook de tomatenpuree op gluten.
3. Kan ik de groenten variëren?
Zeker! Je kunt andere groenten toevoegen zoals courgette, paprika of spinazie om de voedingswaarde en smaak van de balletjes te verhogen.