Het Verhaal Achter het Gerecht
Linzenkofta is een verrukkelijk bewijs van hoe plantaardige ingrediënten kunnen transformeren tot een voedzaam en smaakvol gerecht. Geïnspireerd door de mediterrane en midden-oosterse keuken, combineert deze kofta de voedingsrijkdom van linzen met een explosie van kruiden en texturen.
Ingrediënten (6 porties)
Koftamengsel:
- 200 g rode linzen
- 20 g knoflook, fijngehakt
- 10 g verse peterselie en koriander
- 1 ui (150 g), geraspt
- 1 grote aardappel (300 g), geraspt
- 70 g wortelen, geraspt
- Kruiden:
- 1 tl gedroogde komijn
- 1 tl gedroogde koriander
- 1 tl zout
- 1 tl chilivlokken
- 1/2 tl zwarte peper
- Olijfolie voor bakken
Romige Witte Dressing:
- 120 ml zure room of Griekse yoghurt
- 120 ml mayonaise
- 6 g gehakte knoflook
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Citroensap naar smaak
Pittige Dressing:
- 2 el chilipoeder
- 2 el chilivlokken
- 60 ml azijn
- Zout naar smaak
Stap-voor-Stap Bereiding
Stap 1: Linzen Weken
- Spoel rode linzen
- Week minstens 30 minuten
- Laat uitlekken
Stap 2: Groenten Bakken
- Verhit olijfolie in een pan
- Bak ui, aardappel en wortel
- Bak 10 minuten tot lichtbruin
- Laat afkoelen
Stap 3: Linzen Pureren
- Doe linzen in keukenmachine
- Voeg knoflook en kruiden toe
- Puls tot grof mengsel
Stap 4: Mengen en Rusten
- Meng linzenmengsel met groenten
- Voeg kruiden toe
- Laat 30 minuten rusten in koelkast
Stap 5: Dressing Bereiden
- Meng zure room en mayonaise
- Voeg knoflook toe
- Breng op smaak met kruiden
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwit: 8 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vezels: 7 g
- Vetten: 16 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 45 minuten
- Rust: 30 minuten
- Totaal: 75 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak
- Niet te fijn pureren voor behoud van textuur
- Laat mengsel goed rusten voor betere binding
Variaties en Substituten
- Vervang zure room door plantaardige yoghurt
- Voeg gepofte aubergine toe voor extra diepte
- Experimenteer met verschillende specerijen
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht glutenvrij? Ja, van nature glutenvrij.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 1 maand houdbaar.
Geschikt voor veganisten? Vervang dressing door veganistische alternatieven.
Hoe serveren? Met salade, brood of als onderdeel van een mezze-schotel.
Kan ik het voorbereiden? Ja, mengsel en dressing kun je dag van tevoren maken.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar apart in koelkast
- Binnen 3-4 dagen consumeren
- Opwarmen in oven voor behoud van textuur
Smakelijk eten!