Linzen- en Aardappelpasteitjes zijn een heerlijke en voedzame traktatie die perfect is voor een lichte maaltijd of als snack. Deze knapperige pasteitjes zijn gevuld met een smaakvolle combinatie van linzen en specerijen, omhuld met een krokante aardappelmix. Dit recept biedt niet alleen een geweldige manier om groenten in je dieet op te nemen, maar het is ook gemakkelijk te maken en zeer bevredigend.
Ingrediënten
- 100g droge groene linzen (3.5 oz)
- 300ml water (1.27 cups)
- 1/4 tsp zout
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 tsp Koreaanse chili vlokken of rode pepervlokken
- 20g verse koriander, gehakt (0.7 oz)
- 1kg grote aardappelen, geschild en geraspt (2.2 lbs)
- 1 grote ui, geraspt
- 1 el bloem
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2-3 el plantaardige olie
Bereidingswijze
- Plaats de droge groene linzen in een pan met 300ml water en 1/4 tsp zout. Breng aan de kook en laat het daarna 30 minuten sudderen of tot ze gaar zijn.
- Terwijl de linzen koken, verhit je een pan op middelhoog vuur en fruit de gehakte ui gedurende ongeveer 3 minuten, of tot ze doorzichtig zijn.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak nog een minuut mee.
- Giet de gekookte linzen af en prak ze een beetje met een vork. Meng de geprakte linzen met de gebakken ui en knoflook. Voeg de Koreaanse chili vlokken en verse koriander toe, en meng goed door elkaar voordat je het mengsel laat afkoelen.
- Rasp de geschilde aardappelen met een grove rasp. Plaats de geraspte aardappelen in een mesh zak of een schone keukenhanddoek en knijp het overtollige vocht eruit.
- Rasp de grote ui en voeg deze toe aan de uitgelekte aardappelen. Voeg de bloem, zout en zwarte peper toe aan het aardappelmengsel. Meng alles goed door elkaar totdat het goed is gecombineerd.
- Neem een handvol van het aardappelmengsel en vorm het tot een bal, en druk het daarna plat tot een cirkel.
- Plaats 1-2 el van de linzenvulling in het midden. Wikkel voorzichtig het aardappelmengsel om de vulling en sluit de randen af. Druk elke pastei voorzichtig plat tot ongeveer 1 cm dik.
- Verhit 2-3 el plantaardige olie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Plaats de pasteitjes in de pan, dek af met een deksel en kook gedurende 5-7 minuten.
- Draai de pasteitjes voorzichtig om, voeg 4 el water toe aan de pan en dek opnieuw af. Kook nog eens 5-7 minuten tot ze aan beide zijden goudbruin en krokant zijn.
- Serveer de pasteitjes warm met zuivelvrije yoghurt, salsa of je favoriete dipsaus.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 200 calorieën, 5g eiwit, 30g koolhydraten, 8g vet.
Hoe te serveren
Serveer de Linzen- en Aardappelpasteitjes warm voor de beste smaak. Ze zijn heerlijk als een eenvoudige snack, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Voor een extra smaakdimensie, probeer ze te combineren met een schepje zuivelvrije yoghurt, een frisse salsa of je favoriete dipsaus. Deze pasteitjes zijn ook perfect voor een feestje of als appetizer, en kunnen gemakkelijk van tevoren worden voorbereid.
Veelgestelde vragen
1. Kun je dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de pasteitjes van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Bak ze gewoon op het moment dat je ze wilt serveren.
2. Zijn de pasteitjes veganistisch?
Ja, de Linzen- en Aardappelpasteitjes zijn volledig veganistisch en bevatten geen dierlijke producten.
3. Kan ik andere groenten toevoegen aan de vulling?
Zeker! Je kunt gesauteerde spinazie, wortelen of andere groenten toevoegen aan de linzenvulling voor extra voedingsstoffen en smaak.