Limburgse Gehaktballen zijn een ware delicatesse uit het zuiden van Nederland. Deze smaakvolle gehaktballen, bereid met een mix van gemalen rundvlees en heerlijke regionale ingrediënten, zijn een perfecte aanvulling op bijna elke maaltijd. Met hun rijke saus en stevige textuur zijn ze zowel troostend als voedzaam. Laat je verleiden door dit authentieke Limburgse recept dat je eenvoudig thuis kunt maken!
Ingrediënten
- 500 g gemalen rundvlees (17.6 oz ground beef)
- 45 g paneermeel (1.6 oz breadcrumbs)
- 1 ei (1 egg)
- 30 g verse peterselie (1 oz fresh parsley)
- 2 middelgrote uien (2 medium onions)
- 10 g Limburgse mosterd (0.35 oz Limburg mustard)
- 30 g ongezouten boter (1.06 oz unsalted butter)
- 45 ml natuurazijn (1.5 fl oz natural vinegar)
- 30 g Limburgse appelsiroop (1.06 oz Limburg apple syrup)
- 2,5 g nootmuskaat (0.09 oz nutmeg)
- 2 plakken peperkoek (2 slices of gingerbread)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
Bereidingswijze
- Begin met het fruiten van een fijngehakte ui in een deel van de boter tot deze zacht en doorschijnend is. Laat dit mengsel volledig afkoelen.
- Fijngehakte peterselie en de tweede ui voor later gebruik in de saus voorbereiden.
- Meng het gemalen rundvlees met de afgekoelde ui, fijngehakte peterselie en nootmuskaat in een grote kom.
- Voeg het ei, paneermeel en 5 gram Limburgse mosterd toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Kneed het mengsel grondig, maar niet te lang, om een lichte textuur te behouden.
- Verdeel het vleesmengsel in gelijke porties en vorm ballen met een diameter van ongeveer 5 centimeter.
- Verhit een deel van de boter in een grote pan en bak de gehaktballen aan alle kanten goudbruin.
- Voor de saus: Verwijder tijdelijk de gehaktballen uit de pan. Voeg de resterende boter toe en fruit de tweede fijngehakte ui.
- Blus de pan af met natuurazijn en voeg onmiddellijk de appelsiroop en de resterende mosterd toe.
- Voeg 200 ml water toe en verkruimel de peperkoek voor een natuurlijke binding.
- Plaats de gehaktballen terug in de saus en laat alles 20 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
Tijd:
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totaaltijd: 50 minuten
- Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 350
- Eiwitten: 24 g
- Vetten: 22 g
- Koolhydraten: 18 g
Hoe te serveren
Serveer de Limburgse gehaktballen bij voorkeur met aardappelpuree of gekookte aardappelen en seizoensgroenten. Vergeet niet extra saus voor de aardappelen erbij te geven en een lokaal Limburgs biertje om het geheel compleet te maken. Deze combinatie zorgt voor een harmonieus en smaakvol gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie.
Veelgestelde vragen
Wat maakt Limburgse gehaktballen uniek?
Limburgse gehaktballen onderscheiden zich door het gebruik van regionale ingrediënten zoals Limburgse mosterd en appelsiroop, wat een unieke smaak geeft.
Kan ik het gehaktmix variëren?
Ja, je kunt variëren met het type vlees, zoals gemengd gehakt of zelfs vegetarische alternatieven, afhankelijk van je voorkeuren.
Hoe lang zijn de gehaktballen houdbaar?
Gekookte Limburgse gehaktballen kunnen in de koelkast ongeveer 3-4 dagen worden bewaard en zijn ook goed in te vriezen voor later gebruik.