Deze hartverwarmende gumbo combineert mals lamsvlees met de karakteristieke smaak van okra en verse tomaten in een rijk gekruide stoofschotel. Dit gerecht, geïnspireerd door de Cajun-keuken, brengt diepte en complexiteit door het langzaam garen van het vlees en de perfecte balans van kruiden.
Ingrediënten (4 porties)
Voor het Vlees
- 800 g lamsbout, in blokjes van 3 cm
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 5 g zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Groenten en Kruiden
- 1 grote ui (ongeveer 200 g), in ringen
- 2 tenen knoflook (10 g), fijngehakt
- 2 rijpe tomaten (400 g), geraspt
- 300 g bevroren okra
- 15 g paprikapoeder
- 5-10 g cayennepeper (naar smaak)
- 1 l kokend water
Bereidingswijze
Vlees Voorbereiden
- Snijd het lamsvlees in gelijke blokjes
- Dep het vlees droog met keukenpapier
- Bestrooi met zout en peper
- Verhit olijfolie in een zware braadpan
Basis Gumbo
- Bak het vlees rondom bruin op hoog vuur (5-7 minuten)
- Voeg uienringen toe en bak tot glazig (3-4 minuten)
- Voeg knoflook toe en bak kort mee (1 minuut)
- Roer paprikapoeder en cayennepeper erdoor
Stoofproces
- Voeg geraspte tomaten toe
- Laat 5 minuten sudderen
- Schenk kokend water erbij tot het vlees onderstaat
- Sluit de pan en laat 1,5 uur stoven op laag vuur
- Controleer regelmatig en voeg zo nodig water toe
Afwerking
- Voeg okra toe als het vlees mals is
- Laat nog 15-20 minuten zachtjes koken
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur en 20 minuten
Kooktips
- Kies lamsvlees met wat vet voor meer smaak
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Zorg dat de pan goed heet is voor het aanbraden
- Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen
Variaties
- Gebruik rundvlees of kip in plaats van lam
- Voeg andere groenten toe zoals paprika of wortel
- Serveer met rijst of couscous
- Experimenteer met verschillende Cajun kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik verse okra gebruiken?
Ja, verse okra kan gebruikt worden. Reken op dezelfde gaartijd.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
De gumbo kan tot 3 maanden worden ingevroren. Warm langzaam op voor serveren.
Hoe maak ik het gerecht minder pikant?
Verminder de hoeveelheid cayennepeper of vervang door milde paprikapoeder.
Wat is de beste manier van serveren?
Serveer heet met rijst en vers brood om de saus op te nemen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm voorzichtig op onder regelmatig roeren
- De smaak wordt beter na een dag
- Garneer met verse kruiden voor serveren