Deze kwarkcake met citroen is een frisse en luchtige cake met een subtiele citroensmaak. De kwark zorgt voor een heerlijk zachte structuur, terwijl het glazuur een frisse finishing touch geeft. Perfect voor bij de koffie of thee!
Ingrediënten
Voor de cake:
- 100 g zachte boter
- 3 eieren
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g kwark
- 175 g suiker
- Rasp van 1 citroen
- Snufje zout
Voor het glazuur:
- Sap van ½ citroen
- 25 g poedersuiker
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen – Verwarm de oven voor op 160°C (heteluchtoven). Vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
- Beslag maken
- Doe de zachte boter, suiker, kwark, citroenrasp en een snufje zout in een kom.
- Mix met een elektrische mixer tot een luchtig mengsel (ongeveer 5 minuten).
- Eieren toevoegen – Voeg één voor één de eieren toe en mix steeds tot het vorige ei volledig is opgenomen.
- Meel toevoegen – Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en meng het kort door het beslag tot alles goed gemengd is.
- Cake bakken – Schep het beslag in de ingevette cakevorm en bak de cake 55-60 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker: komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
- Cake laten afkoelen – Laat de cake eerst 10 minuten in de vorm afkoelen en daarna volledig op een rooster.
Citroenglazuur maken
- Glazuur mengen – Meng het sap van een halve citroen met de poedersuiker tot een glad glazuur.
- Cake decoreren – Verdeel het glazuur over de volledig afgekoelde cake en laat het opstijven.
Serveer- en bewaartips
- Deze cake blijft 3-4 dagen vers in een afgesloten trommel op kamertemperatuur.
- Voor een extra frisse smaak kun je extra citroenrasp toevoegen aan het beslag of een paar druppels citroensap in het glazuur doen.
Geniet van deze heerlijke kwarkcake met citroen – fris, smeuïg en perfect voor elk moment van de dag!