Dit populaire Chinese gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit de Sichuan-provincie, combineert knapperige groenten, malse kip en geroosterde pinda’s in een perfect gebalanceerde zoet-pittige saus. Deze versie is aangepast voor de thuiskok, maar behoudt alle authentieke smaken.
Het Gerecht
Een smaakvol roerbakgerecht waar zoet, zout en pittig elkaar perfect aanvullen. De combinatie van knapperige groenten, malse kip en geroosterde pinda’s zorgt voor een heerlijke textuurervaring.
Recept Kung Pao Kip
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de kip en marinade:
- 450 g kipfilet, in blokjes
- 15 ml rijstwijn
- 15 ml sojasaus
- 5 ml sesamolie
Voor de saus:
- 60 ml sojasaus
- 60 ml rijstwijn
- 15 ml witte azijn
- 80 g bruine suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 10 g chilipasta
- 15 g maizena
- 30 ml water
Voor het roerbakken:
- 30 ml bakolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 15 g verse gember, fijngehakt
- 225 g waterkastanjes, uitgelekt
- 60 g wortelen, in plakjes
- 100 g broccoli, in roosjes
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 1/2 groene paprika, in blokjes
- 4 bosuitjes, fijngehakt
- 60 g geroosterde pinda’s, gehakt
Bereidingswijze
- Meng marinade-ingrediënten met kip, laat 15 minuten rusten.
- Meng alle sausingrediënten in een kom.
- Verhit 30 ml olie in een wok of grote pan.
- Bak kip 3-4 minuten tot bruin, haal uit de pan.
- Voeg rest van olie toe, bak knoflook en gember.
- Voeg paprika en wortels toe, roerbak 1-2 minuten.
- Giet sausmengsel erbij, breng aan de kook.
- Voeg kip en broccoli toe als saus indikt.
- Kook 2 minuten tot alles bedekt is met saus.
- Voeg bosui en pinda’s toe, kook nog 1-2 minuten.
Tips & Tricks
- Snijd alle ingrediënten vooraf en zet klaar
- Zorg dat de wok goed heet is voor het roerbakken
- Rooster de pinda’s licht voor extra smaak
- Houd ingrediënten in beweging tijdens het roerbakken
Variaties & Substitutie
- Vervang kip door tofu voor een vegetarische versie
- Gebruik cashewnoten in plaats van pinda’s
- Pas het niveau van pittigheid aan naar smaak
- Voeg extra groenten toe zoals bamboescheuten
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht voorbereiden?
A: Snijd ingrediënten vooraf, maar roerbak vlak voor serveren.
V: Is dit gerecht erg pittig?
A: De pittigheid is aanpasbaar door de hoeveelheid chilipasta.
V: Kan ik dit invriezen?
A: Mogelijk, maar vers bereid smaakt het beste.
V: Wat is een goed alternatief voor rijstwijn?
A: Droge sherry of kippenbouillon kunnen als vervanging dienen.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 32g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
- Suikers: 15g
Bewaren & Voorbereiden
- Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Warm op in een wok voor de beste textuur
- Marineer kip tot 4 uur van tevoren
- Maak saus maximaal een dag vooraf
Deze versie van Kung Pao Kip brengt de authentieke smaken van Sichuan naar je eigen keuken. Het gerecht is een perfecte balans tussen pikant, zoet en hartig, met verschillende texturen die elke hap interessant maken. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner!