Een Verrassend Vegetarisch Gerecht
Deze knapperige koolkoekjes zijn een heerlijke manier om meer groenten in je dagelijkse maaltijd te verwerken. Met een perfecte balans van kruiden en een krokante buitenkant wordt dit gerecht snel een favoriet!
Ingrediënten
Voor de koekjes:
- 500 g witte kool, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 5 eetlepels bloem
- 2 eieren
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 150 ml water
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- Olijfolie voor het bakken
Kruiden:
- Paprikapoeder naar smaak
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Voorbereiding kool:
- Snijd de kool zeer fijn
- Bestrooi met zout en laat 15 minuten staan
- Knijp het vocht eruit
- Mengsel maken:
- Meng kool met fijngesneden ui en knoflook
- Voeg bloem, eieren en tomatenpuree toe
- Roer het water erdoor tot een samenhangend beslag
- Voeg alle kruiden toe
- Meng de verse kruiden erdoor
- Koekjes bakken:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
- Schep hoopjes van het mengsel in de pan
- Druk licht aan met de achterkant van een lepel
- Bak 3-4 minuten per kant goudbruin
- Afwerking:
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Serveer direct voor de beste knapperigheid
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 125 kcal
- Eiwitten: 5g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 6g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 25 minuten
- Bakken: 20 minuten
- Totaal: 45 minuten
Tips & Tricks
- Knijp zoveel mogelijk vocht uit de kool
- Maak de koekjes niet te dik voor optimale knapperigheid
- Houd de olie op constante temperatuur
- Bak in kleine porties voor het beste resultaat
Variaties
- Gebruik rode kool voor een kleurrijke variant
- Voeg geraspte wortel toe voor extra smaak
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Serveer met zure room of yoghurtsaus
Veelgestelde Vragen
Waarom moet ik het vocht uit de kool knijpen?
Dit zorgt voor krokantere koekjes die beter bij elkaar blijven.
Kan ik de koekjes van tevoren maken?
Ja, maar ze zijn het lekkerst als ze vers gebakken zijn.
Hoe bewaar ik overgebleven koekjes?
In een luchtdichte container in de koelkast, opwarmen in de oven.
Zijn deze koekjes geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 2 maanden, maar ze verliezen wat van hun knapperigheid.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen
- In de vriezer: tot 2 maanden
- Bewaar in een luchtdichte container
Voorbereiden:
- Kool kan een dag van tevoren gesneden worden
- Beslag direct voor het bakken maken
- Opwarmen: 180°C in de oven voor 5-7 minuten