Een Klassiek Gerecht met een Moderne Twist
Krokante kipfilets met een romige champignonsaus is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire ervaring die de zintuigen prikkelt en het hart verwarmt. Dit gerecht combineert de perfecte textuurcontrast tussen knapperige kipfilets en een fluweel zachte saus.
Oorsprong en Traditie
Geïnspireerd door de rijke Europese keuken, verenigt dit recept de knapperige techniek van schnitzel met de verfijnde smaak van een klassieke champignonsaus. Een gerecht dat comfort en elegantie perfect balanceert.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Krokante Kipfilets
- 4 kipfilets (circa 150-180 gram per stuk)
- 2 grote eieren
- 100 gram bloem
- 150 gram paneermeel of panko
- 10 gram zeezout
- 5 gram versgemalen zwarte peper
- 500 ml frituurolie
Voor de Champignonsaus
- 250 gram verse champignons
- 200 ml crème fraîche
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 knoflookteentje (optioneel)
- 15 gram boter
- 15 gram mosterd
- Verse peterselie ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsmethode: Gedetailleerde Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding Kipfilets (20 minuten)
- Leg kipfilets tussen twee vellen bakpapier.
- Gebruik deegroller om ze licht plat te drukken.
- Kruid met zout en peper.
- Bereid drie borden voor:
- Bord 1: Bloem
- Bord 2: Losgeklopte eieren
- Bord 3: Paneermeel
Paneren van de Kipfilets (15 minuten)
- Haal elke kipfilet door bloem.
- Dompel in losgeklopte eieren.
- Bedek volledig met paneermeel.
- Schud overtollig paneermeel eraf.
Bakken van de Kipfilets (10 minuten)
- Verhit olie in een diepe pan of frituurpan.
- Bak kipfilets 3-4 minuten per kant.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Bereiden Champignonsaus (15 minuten)
- Smelt boter in een pan.
- Fruit gesnipperde sjalot.
- Voeg champignons toe, bak 5-6 minuten.
- Voeg crème fraîche, mosterd, knoflook toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 35 gram
- Koolhydraten: 25 gram
- Vetten: 28 gram
- Vezels: 2 gram
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Professionele Kooktips
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte gaarheid
- Laat kipfilets rusten na het bakken
- Verhit olie tot 175°C voor optimale knapperigheid
Mogelijke Variaties
Vegetarische Optie
- Vervang kipfilet door plantaardige schnitzel
- Gebruik plantaardige room in saus
Smaadvarianten
- Voeg truffelsaus toe
- Gebruik worcestersaus in de saus
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik de kipfilets van tevoren paneren? Ja, maximaal 2 uur van tevoren.
Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? 3-4 dagen in koelkast, apart bewaren.
Zijn er glutenvrije alternatieven? Gebruik glutenvrij paneermeel en bloem.
Kan ik de saus voorbereiden? Ja, 1 dag van tevoren.
Welke bijgerechten passen goed? Aardappelpuree, salade, rijst.
Opslag en Voorbereidingstips
- Gescheiden bewaren van saus en kipfilets
- Maximaal 3-4 dagen in koelkast
- Opnieuw verwarmen op 150°C in oven
- Krokante laag apart houden
Een gerecht dat traditie en smaak perfect combineert!