De Culinaire Filosofie Achter dit Gerecht
In de wereld van de gastronomie is dit recept meer dan zomaar een maaltijd – het is een harmonieuze dans van texturen en smaken. Een gerecht dat de kunst van koken verheft tot een culinaire ervaring die alle zintuigen prikkelt.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Krokante Kip
- 3 kipfilets (circa 600 gram)
- 3 eetlepels tarwebloem
- 2 grote eieren
- 100 gram paneermeel
- 200 gram verse champignons, in plakjes
- 1 eetlepel tarwebloem (voor saus)
- 200 ml rode wijn
- 150 ml kippenbouillon
- Verse dille
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
Voor de Rijst
- 1 kop rijst (200 gram)
- 250 ml water
- 1 theelepel paprikapoeder
Voor de Salade
- 1/4 witte kool, fijn gesneden
- 1 ramiro peper, in dunne ringen
- 100 gram radijsjes, in plakjes
- Verse peterselie, gehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Garnituur
- 1 wortel, in julienne gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes
- 2 rijpe tomaten, in partjes
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding Krokante Kip (30 minuten)
- Kipfilets droogdeppen met keukenpapier
- Bloem klaarzetten op een bord
- Eieren kloppen in een diepe kom
- Paneermeel op een apart bord
- Kipfilets door bloem, dan ei, dan paneermeel halen
- In verhitte pan met olie goudbruin bakken
Champignonsaus Bereiding (20 minuten)
- Ui glazig fruiten in dezelfde pan
- Champignons toevoegen
- Bloem toevoegen en roeren
- Rode wijn en bouillon schenken
- Op laag vuur laten inkoken
- Op smaak brengen met verse dille
Rijst Bereiding (20 minuten)
- Rijst wassen
- Water met paprikapoeder toevoegen
- Aan de kook brengen
- Deksel erop, zacht laten sudderen
- Na 15 minuten van vuur halen
Salade Bereiding (10 minuten)
- Alle groenten fijn snijden
- Mengen in een kom
- Dressing maken van olijfolie en wijnazijn
- Over de salade schenken
- Kort voor serveren mengen
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 495 kcal
- Koolhydraten: 35 gram
- Proteïnen: 38 gram
- Vetten: 22 gram
- Vezels: 5 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 40 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse ingrediënten
- Kip niet te lang bakken om droogheid te voorkomen
- Saus langzaam laten inkoken voor intense smaak
- Rijst niet roeren tijdens koken
- Salade pas op het laatste moment mengen
Variaties en Substituties
Glutenvrije Variant
- Vervang tarwebloem door rijstmeel
- Glutenvrij paneermeel gebruiken
Vegetarische Optie
- Vervang kip door paddenstoelenschnitzel
- Gebruik plantaardige bouillon
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de kip van tevoren bereiden? Ja, 1 dag van tevoren, bewaar apart van saus.
2. Hoe voorkom ik dat de kip droog wordt? Niet te lang bakken, maximaal 3-4 minuten per kant.
3. Kan ik de saus vervangen? Mogelijkheden: roomsaus, mostaardsaus, of zure room.
4. Houdbaarheidsduur? Maximaal 2 dagen in de koelkast.
5. Geschikt voor kinderen? Ja, mild van smaak en voedzaam.
Bewaar- en Serveer Tips
- Kip en saus apart bewaren
- Salade kort voor serveren bereiden
- Opwarmen op laag vuur
- Garneren met verse kruiden
Een culinaire reis die uw smaakpapillen zal betoveren!