Het Verhaal Achter een Traditioneel Gerecht
Gebakken kipbiefstuk is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire erfenis die generaties lang families heeft verenigd. Dit gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit landelijke keukens, weerspiegelt de kunst van eenvoudige, hartverwarmende kooktechnieken die eenvoudige ingrediënten transformeren in een onvergetelijke smaakbeleving.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Kipbiefstuk
- 4 kipsteaks (elk circa 150 gram)
- 240 ml universeel deeg
- 2,5 ml knoflookpoeder
- 2,5 ml uienpoeder
- 5 ml gerookte paprika
- Zout en peper naar smaak
- 2 grote eieren
- 60 ml vegetarische frituurolie
Voor de Romige Saus
- 30 ml frituurolie
- 10 g bloem
- 480 ml volle melk
- Zout en peper naar smaak
Benodigde Keukenmaterialen
- Grote koekenpan
- Diep bord voor deegmengsel
- Vork voor kloppen
- Vergiet
- Houten lepel
- Keukenpapier
- Sauspan voor de saus
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Haal de kipsteaks uit de koelkast en laat ze 15 minuten op kamertemperatuur komen.
- Bereid alle ingrediënten voor en meet ze nauwkeurig af.
Marineren en Voorbereiden van de Kipsteaks
- Meng in een diep bord de universele deeg met knoflookpoeder, uienpoeder en gerookte paprika.
- Klop de eieren in een apart bord.
- Breng de kipsteaks op smaak met zout en peper.
Paneren van de Kipsteaks
- Haal elke kipsteak door het gekruide deeg.
- Vervolgens door de losgeklopte eieren.
- Terug door het deegmengsel voor een extra krokante laag.
Bakken
- Verhit de vegetarische frituurolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gepanade kipsteaks in twee batches om overbevolking te voorkomen.
- Bak 4-5 minuten per kant totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Romige Saus Bereiden
- Gebruik dezelfde pan met de achtergebleven bakjes.
- Voeg de frituurolie toe en laat opwarmen.
- Strooi de bloem erbij en roer constant.
- Geleidelijk de melk toevoegen en blijven roeren tot de saus dik wordt.
- Op smaak brengen met zout en peper.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 450 kcal
- Koolhydraten: 22 g
- Proteïne: 35 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 1 g
Professionele Kooktips
- Gebruik een vleesthermometer om perfect te bakken.
- Laat de olie heet genoeg worden voor een krokante korst.
- Roer de saus constant om klonteren te voorkomen.
- Serveer direct na bereiden voor de beste textuur.
Variaties en Vervangingen
- Gebruik glutenvrij deeg voor een glutenvrije versie
- Vervang kip door kalkoen of varkensvlees
- Experimenteer met verschillende kruiden in het deegmengsel
- Maak de saus pikant door wat cayennepeper toe te voegen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, paneer de steaks en bewaar afgedekt in de koelkast tot 24 uur van tevoren.
Hoe kan ik de kipsteaks extra krokant maken? Gebruik panko-broodkruimels in het deegmengsel voor extra textuur.
Is dit gerecht gezond? Gebalanceerd, maar calorie-rijk. Serveer met een verse salade voor meer voedingswaarde.
Kan ik de saus vegetarisch maken? Vervang melk door plantaardige melk en gebruik plantaardige boter.
Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 2 dagen in de koelkast, bedekt met folie.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Koel bewaren in een luchtdichte container
- Binnen 2 dagen consumeren
- Opwarmen in de oven op 160°C gedurende 10-15 minuten
Smakelijk eten en geniet van deze heerlijke kipbiefstuk!