Deze perfecte combinatie van knapperige broccoli, sappige champignons en krokante aardappelen brengt het beste van verschillende keukentradities samen. Een veelzijdig gerecht dat zowel als hoofdmaaltijd of als bijgerecht kan dienen.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de groenten:
- 300 g broccoli, in roosjes
- 300 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 15 g boter
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel gemalen koriander
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Voor de aardappelen:
- 3 grote aardappelen, in blokjes
- 100 g broodkruimels
- 30 g geraspte kaas
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 3 eetlepels plantaardig vet
- Zout naar smaak
Voor de saus:
- 2-3 eetlepels zure room
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Verse dille, fijngehakt
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snijd alle groenten
- Bereid de kruiden voor
De groenten (15 minuten):
- Verhit zonnebloemolie in een grote pan
- Fruit de ui tot glazig
- Voeg champignons toe, bak 5 minuten
- Voeg toe:
- Broccoli
- Knoflook
- Sojasaus
- Koriander
- Zout en peper
- Dek af en kook 5 minuten
- Voeg indien nodig wat water toe
De aardappelen (30 minuten):
- Meng in een kom:
- Aardappelblokjes
- Broodkruimels
- Geraspte kaas
- Paprikapoeder
- Italiaanse kruiden
- Gesmolten plantaardig vet
- Verdeel over een bakplaat
- Bak 30 minuten op 200°C tot krokant
De saus:
- Meng in een kom:
- Zure room
- Fijngehakte knoflook
- Verse dille
- Snufje zout
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 16g
- Vezels: 5g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips en Tricks
- Snijd aardappelen in gelijke blokjes
- Schud de aardappelen halverwege om
- Blancheer de broccoli kort voor het beste resultaat
- Dep champignons droog voor het bakken
- Proef tussendoor voor de juiste kruiding
Variaties
- Gebruik zoete aardappel voor een twist
- Voeg verschillende paddenstoelen toe
- Experimenteer met kruidenmengsels
- Maak het pittig met chilipeper
- Gebruik verschillende kaassoorten
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, maar verminder de kooktijd met 2 minuten.
Zijn de aardappelen vooraf te koken?
Nee, direct bakken geeft het beste resultaat.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
De groenten kunnen vooraf worden gesneden.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Niet aan te raden, vers bereiden geeft de beste smaak.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor de beste smaak
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Warm op in de oven voor knapperige aardappelen
- Maak de saus altijd vers
- Serveer direct na bereiding