Krokante aubergine patty’s met gehakt en yoghurtsaus zijn een heerlijke, veelzijdige maaltijd die je zowel als hoofdgerecht als bijgerecht kunt serveren. Deze knapperige schijven zijn niet alleen vol smaak, maar ook een geweldige manier om wat meer groenten in je voeding te krijgen. De combinatie van de zachte aubergine met het gekruide gehakt en de frisse yoghurtsaus maakt dit gerecht tot een favoriet voor het hele gezin.
Wat je nodig hebt voor krokante aubergine patty’s
- 2 middelgrote aubergines
- 200 gram gehakt
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- 2 lente-uitjes, fijngehakt
- 2 eieren
- 1/2 kop yoghurt
- 60 gram mozzarella kaas, geraspt
- 4-5 eetlepels bloem (ieder type bloem)
- Plantaardige olie, om te frituren
Voor de yoghurtsaus:
- 1/2 kop yoghurt
- 1-2 eetlepels mayonaise
- Verse dille, gehakt (naar smaak)
- Granulaatzout, een snufje
Hoe je krokante aubergine patty’s maakt
-
Bereid de aubergines voor: Snijd de aubergines in rondjes of plakjes. Strooi een beetje zout over de plakjes en laat ze 15 minuten staan om vocht te onttrekken. Dep de plakjes daarna droog met een keukenpapier.
-
Maak het gehaktmengsel: Meng het gehakt met zout, peper en de fijngehakte lente-uitjes in een kom.
-
Meng de overige ingrediënten: Klop in een aparte kom de eieren en voeg daar zout en peper aan toe. Voeg vervolgens de yoghurt, geraspte mozzarella en bloem toe. Meng alles goed door elkaar tot je een gladde consistentie hebt.
-
Stel de patty’s samen: Doop de aubergineplakjes eerst in het bloemmengsel en daarna in het geklopte ei mengsel.
-
Frituur de aubergine: Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergineplakjes goudbruin aan beide zijden. Dek de pan af en laat ze nog 15 minuten op laag vuur garen.
-
Bereid de yoghurtsaus: Meng in een kom de yoghurt, mayonaise, gehakte dille en een snufje zout tot een gladde saus.
Hoe te serveren
Serveer de krokante aubergine patty’s warm met de yoghurtsaus aan de zijkant. Je kunt ze ook leuk presenteren op een mooi bord met wat verse peterselie of een schijfje citroen voor een extra vleugje kleur. Deze patty’s passen uitstekend bij een frisse salade of warm brood en zijn perfect voor een gezellige maaltijd.
Tips en Variaties
- Voeg Specerijen Toe: Wil je wat extra pit? Voeg dan wat chilipoeder of paprika toe aan het gehaktmengsel voor een lekkere kick.
- Vervang de Kaas: Als je geen mozzarella hebt, kun je ook andere soorten kaas gebruiken, zoals feta of cheddar.
- Bak in de Oven: Voor een gezondere optie kun je de aubergine patty’s ook in de oven bakken. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met een beetje olie. Bak op 200°C tot ze goudbruin zijn.
Krokante Aubergine Patty’s FAQs
Hoe maak je de aubergine minder bitter?
Door de plakjes aubergine met zout te bestrooien en ze even te laten zitten, haal je niet alleen vocht eruit, maar ook wat van de bitterheid.
Kun je dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de patty’s tot het frituren voorbereiden en in de koelkast bewaren. Frituur ze net voordat je ze wilt serveren voor de beste smaak en textuur.
Wat kun je serveren bij deze patty’s?
Deze krokante aubergine patty’s passen goed bij een frisse salade, couscous of gewoon wat knapperig brood.
Probeer deze krokante aubergine patty’s met gehakt en yoghurtsaus zeker een keer uit! Ze zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook heerlijk en vol smaak. Eet smakelijk!