Köttbullar met jus is een klassiek Scandinavisch gerecht dat wereldwijd geliefd is. Deze heerlijke gehaktballen zijn niet alleen smaakvol maar ook veelzijdig, perfect voor een familiediner of als comfortfood op koude dagen. Met een rijke, romige jus zijn Köttbullar een echte traktatie die je zeker wilt proberen. In dit artikel vindt je een eenvoudig te volgen recept om deze smakelijke gehaktballen zelf te maken.
Ingrediënten
- 1 lb (450g) gemalen rundvlees
- 1/2 lb (225g) gemalen varkensvlees
- 1/2 kop (60g) paneermeel
- 1/4 kop (60ml) melk
- 1 ei
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels boter om in te bakken
- 4 eetlepels (56g) boter
- 3 eetlepels (24g) bloem
- 2 koppen (480ml) runderbouillon
- 1 kop (240ml) slagroom
- 1 eetlepel Worcestersaus
- 1 theelepel Dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Instructies
- Combineer in een middelgrote kom de paneermeel en melk. Laat dit 5 minuten staan om een panade te maken.
- Voeg het gemalen rundvlees, gemalen varkensvlees, ei, fijngehakte ui, nootmuskaat, piment, zout en peper toe aan de geweekte paneermeel. Meng de ingrediënten voorzichtig met schone handen tot ze net gecombineerd zijn. Vermijd overmixen, dit kan de gehaktballen taai maken.
- Vorm met iets vochtige handen de vleesmengeling tot balletjes van 1 inch (ongeveer 24-28 gehaktballen).
- Verhit 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het schuimt. Voeg in batches gehaktballen toe aan de hete koekenpan, om overbevolking te voorkomen.
- Bak de gehaktballen aan alle kanten bruin, draai voorzichtig met een lepel, ongeveer 8-10 minuten in totaal, tot ze gaar zijn (interne temperatuur van 160°F/71°C).
- Zet de gebakken gehaktballen op een bord en dek losjes af met folie om warm te blijven.
- Smelt in dezelfde pan met de achtergebleven druppels 4 eetlepels boter op middelhoog vuur.
- Strooi de bloem over de gesmolten boter en klop constant gedurende 1 minuut om de rauwe bloemsmaak te koken.
- Voeg geleidelijk de runderbouillon toe terwijl je continu klopt om klonten te voorkomen. Zodra alle bouillon is opgenomen en het mengsel glad is, roer de slagroom erdoor.
- Voeg Worcestersaus en Dijonmosterd toe, en roer om te combineren. Laat de jus zachtjes sudderen tot de gewenste dikte is bereikt, ongeveer 5-7 minuten, af en toe roeren.
- Proef en pas de kruiden aan met zout en peper naar behoefte.
- Breng de gehaktballen terug in de pan en laat ze 5 minuten sudderen om de smaken te laten versmelten. Bestrooi met vers gehakte peterselie voor het serveren.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350 calorieën, 25g eiwit, 20g vet, 15g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de Köttbullar met jus warm over eiernoedels of aardappelpuree voor een authentieke ervaring. Je kunt ook traditionele veenbessenjam erbij geven voor een heerlijke aanvulling op de smaken. Bestrooi met verse peterselie voor een kleurrijke presentatie. Deze gehaktballen zijn ook heerlijk als koude snack, of warm in een sandwich.
Vaak Gestelde Vragen
1. Kan ik Köttbullar van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballen van tevoren maken en ze tot 24 uur in de koelkast bewaren voordat je ze bakt.
2. Hoe kan ik de jus dikker maken?
Als je een dikkere jus wilt, kun je extra bloem toevoegen of de jus langer laten sudderen zodat het kan indikken.
3. Wat kan ik gebruiken in plaats van varkensvlees?
Je kunt het gemalen varkensvlees vervangen door extra gemalen rundvlees of door een andere soort gemalen vlees, afhankelijk van je voorkeur.