Inleiding
Koolrolletjessoep is een heerlijke eenpansmaaltijd die de klassieke smaak van traditionele koolrolletjes combineert met het gemak van een verwarmende soep. Dit gerecht is perfect voor koude dagen en biedt een volledige maaltijd in één kom.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 2 theelepels olijfolie
- 450 g rundergehakt (90% mager)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 theelepels knoflook, gehakt
- 960 ml grofgehakte groene kool
- 2 wortels, geschild en in plakjes gesneden
- 960 ml runderbouillon
- 3 blikken (elk 225 g) tomatensaus
- 120 ml ongekookte langkorrelige rijst
- 1 laurierblad
- 45 ml bruine suiker
- 30 ml gehakte peterselie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsinstructies
Stap 1: Vlees Braden
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg rundergehakt toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Gebruik een spatel om het vlees in stukken te breken.
- Bak tot het vlees bruin is (4-5 minuten).
Stap 2: Groenten Toevoegen
- Voeg ui en knoflook toe aan het vlees.
- Bak 2-3 minuten tot de ui zacht is.
Stap 3: Soep Samenstellen
- Voeg toe aan de pan:
- Grofgehakte kool
- Wortelplakjes
- Runderbouillon
- Tomatensaus
- Rijst
- Laurierblad
- Bruine suiker
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Koken
- Breng de soep aan de kook.
- Laat 25 minuten zachtjes koken.
- Kook tot de rijst zacht is.
- Verwijder het laurierblad.
Stap 5: Serveren
- Bestrooi met verse peterselie.
- Serveer warm.
Nutritionele Informatie (per portie)
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 320 kcal |
| Proteïne | 25 g |
| Koolhydraten | 30 g |
| Vet | 12 g |
| Vezels | 5 g |
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Kooktips
- Gebruik magere rundvlees voor een gezondere optie.
- Snijd groenten gelijkmatig voor gelijkmatige garing.
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Variaties
- Vervang rundvlees door kalkoen- of varkemsvlees.
- Voeg extra kruiden toe zoals oregano of basilicum.
- Gebruik bruine rijst voor meer vezels.
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, de smaak wordt zelfs nog beter als hij een dag staat.
- Hoe lang is de soep houdbaar? 3-4 dagen in de koelkast, tot 3 maanden in de vriezer.
- Kan ik de soep vegetarisch maken? Vervang rundvlees door linzen of vegetarisch gehakt.
- Is de soep pittig? Dit recept is mild, voeg eventueel rode pepervlokken toe voor pit.
Opslagtips
- Bewaar in een luchtdichte container.
- Warm op in de pan of magnetron.
- Voeg wat extra bouillon toe als de soep te dik wordt.
Geniet van deze heerlijke en voedzame koolrolletjessoep!