Koolrolletjes

Koolrolletjes zijn een heerlijke en veelzijdige maaltijd die perfect zijn voor een gezellige avond met vrienden of familie. Deze smakelijke gevulde koolbladeren zijn niet alleen gezond, maar ook eenvoudig te maken. Het is een gerecht dat de smaakpapillen prikkelt en dat iedereen zal waarderen. Laten we aan de slag gaan met dit verrukkelijke recept!

Ingrediënten

• 1 hoofd verse kool (1 whole fresh cabbage)
• 2 kopjes water (480 ml) (2 cups water)
• 1 kop melk (240 ml) (1 cup milk)
• 1 verse ui, fijngehakt (1 fresh onion, finely chopped)
• 200 g kipfilet, fijngehakt of gemalen (200 g chicken breast, finely chopped or minced)
• 100 g champignons, fijngehakt (100 g mushrooms, finely chopped)
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt (2 tablespoons fresh parsley, chopped)
• 1 kop tomatenpuree (240 ml) (1 cup tomato puree)
• 300 g gekookte rijst (300 g cooked rice)
• 1 theelepel Italiaanse kruiden (1 teaspoon Italian herbs)
• 1 theelepel paprikapoeder (1 teaspoon paprika powder)
• 1 kop tomatenpuree (voor saus) (240 ml) (1 cup tomato puree for sauce)
• 1 kop water (voor saus) (240 ml) (1 cup water for sauce)
• 1/4 kop Griekse yoghurt (60 ml) (1/4 cup Greek yogurt)
• 1 eetlepel verse dille, gehakt (1 tablespoon fresh dill, chopped)
• 1/2 theelepel knoflookpoeder (1/2 teaspoon garlic powder)

Bereidingswijze

1. Verwijder de kern uit de kool en blancheer de bladeren 5 minuten in kokend water tot ze zacht zijn. Scheid de bladeren voorzichtig en zet opzij.
2. Meng in een kom de gekookte rijst, de kip, de fijngesneden champignons, peterselie, ui, Italiaanse kruiden en paprikapoeder. Voeg 1 kop tomatenpuree toe en meng goed.
3. Neem een koolblad en leg 2-3 eetlepels vulling in het midden. Vouw de zijkanten over de vulling en rol strak op. Herhaal dit voor alle bladeren.
4. Plaats de koolrolletjes met de naad naar beneden in een grote pan. Meng 1 kop tomatenpuree met 1 kop water en giet dit over de rolletjes. Voeg indien nodig extra water toe om de rolletjes te bedekken.
5. Laat de koolrolletjes 40-50 minuten op laag vuur sudderen totdat ze volledig gaar en mals zijn.
6. Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, gehakte dille en knoflookpoeder. Roer totdat het glad is.
7. Serveer de koolrolletjes warm met de yoghurtsaus met dille erover of aan de zijkant om in te dippen.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Tijd om te koken: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 320 kcal, 20 g eiwit, 30 g koolhydraten, 15 g vet.

Hoe te serveren

Koolrolletjes zijn het beste warm te serveren. Plaats de rolletjes op een mooi bord en schep er wat van de yoghurtsaus bovenop. Je kunt extra verse dille of peterselie gebruiken als garnering voor een frisse touch. Voeg een simpele groene salade toe om het gerecht compleet te maken. Deze rolletjes zijn perfect als hoofdgerecht of als onderdeel van een buffet.

Veelgestelde vragen

1. Kun je koolrolletjes van tevoren maken?
Ja, je kunt koolrolletjes van tevoren maken en ze in de koelkast bewaren. Verwarm ze gewoon in de oven of op het fornuis voordat je serveert.

2. Wat kan ik gebruiken als ik geen kip of champignons heb?
Je kunt een vegetarische optie overwegen, zoals linzen of meer groenten, om de vulling te maken. Dit zorgt voor een heerlijk en gezond alternatief.

3. Hoe lang kun je restjes bewaren?
Restjes koolrolletjes kunnen in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard in een afgesloten bak. Je kunt ze ook invriezen voor langere bewaring.